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Filets de sole à l aigre-douce Agrandir la photo
Recette proposée par Claudine Mazzucca
Un plat de Venise sucré-salé. "
 
Facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 720 mn
Temps total : 740 mn

Pour 4 personnes :
  •   750 g de petits filets de sole
  •   50 g de raisins secs
  •   50 g de pignons de pin
  •   2 gros oignons
  •   2 cuillères à soupe de jus de citron
  •   farine
  •   2 cuillères à soupe de vin blanc sec
  •   2 cuillères à café de sucre
  •   8 cuillères à soupe d'huile d'olive
  •   sel
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    • Préparation
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      Filets de sole à l aigre-douce
    1. 1     Pelez les oignons et découpez-les en fines lamelles, défaites les anneaux. Faites chauffer trois cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les oignons à feu doux pendant 5 minutes. Versez le jus de citron, le vin blanc et le sucre, puis salez et laissez cuire encore pendant 2 minutes à partir de l'ébullition. Ajoutez les raisins secs et les pignons, mélangez une dernière fois et retirez du feu.
    2. 2     Essuyez les filets de sole avec un papier absorbant puis poudrez-les légèrement de farine. Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans la poêle et faites-y frire les filets de sole 2 minutes sur chaque face. Retirez-les de la poêle et posez-les sur un plat creux en les faisant chevaucher et parsemez-les du contenu de la sauteuse.
    3. 3     Couvrez le plat et glissez-le au réfrigérateur. laissez mariner pendant 12 h et servez froid.
    Pour finir... En Vénitie, ces filets de sole se servent chauds avec de la polenta.

    Recette proposée par Claudine Mazzucca
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