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Recette proposée par Natalia Kriskova
Une recette facile et originale pour égayer vos menus... "
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Pour 4 personnes :
24 gambas ou grosses crevettes sauvages crues
2 gousses d'ail
1 échalote
1 cuillère à café de graines de coriandre
1 cuillère à café de grains de poivre vert séché
1 pied de coriandre fraîche avec sa racine si possible
3 cuillères à soupe d'huile neutre
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 3 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 78 mn
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Dernière mise à jour 28/05/2007
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1
Décortiquer les gambas en laissant un petit morceau de la carapace sur la queue (c'est plus joli). Les déveiner soigneusement.
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2
Hacher menu 1 gousse d'ail, la racine et les tiges du pied de coriandre. Broyer le tout dans un mortier avec 1 cuillère à soupe d'huile. Mélanger la marinade et les gambas, laisser macérer 1 heure au frais.
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3
Faire d'abord frire la gousse d'ail restante et l'échalote au wok dans 1 cuillère à soupe d'huile en remuant constamment pour éviter qu'ils ne brûlent. Ils doivent être juste dorés. Réserver.
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4
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok, quand elle est très chaude, faire sauter les gambas 2 à 3 minutes en remuant constamment. Ajouter l'ail et l'échalote frits, prolonger la cuisson de quelques secondes. Parsemer de coriandre ciselée et servir immédiatement.
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| Pour
finir...
Ces gambas peuvent être accompagnées de nouilles asiatiques sautées. Servies seules ou avec un peu de salade verte, elles feront une entrée raffinée pour vos repas de fin d'année... |
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L'avis de Anne-marie Jottras sur Gambas sautées au poivre vert et à la coriandre
Géniale
Recette très facile qui a eu un succès fou mais pour les gourmands, il faut prévoir plus de gambas.
Ma suggestion :
Je l'ai servie avec une salade de mâche aux noix en entrée pour le réveillon, c'était super et vite fait.
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L'avis de Nathalie Didierlaurent sur Gambas sautées au poivre vert et à la coriandre
Pas mal
Une recette simple et rapide, mais pas exceptionnelle au goût. L'intérêt du poivre vert ne saute pas aux yeux (euh, au palais...)
Ma suggestion :
Je réitérerai l'expérience avec une tige de citronnelle ciselée dans la marinade.
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L'avis de Liliane Ibsaiene sur Gambas sautées au poivre vert et à la coriandre
Délicieux
Cette recette est très facile à faire et c'est une entrée délicieuse qui change de l'ordinaire.
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