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Recette Pâtes aux cèpes et au foie gras  

Pâtes aux cèpes et au foie gras
Recette proposée par Nathalie Theillet
Un petit plat de fête que l'on se prépare de temps en temps le soir avec mon amoureux juste pour nous deux, l'alliance des saveurs du foie gras et des cèpes est divine ! "
 
Facile
Pour 2 personnes :
  •   150 g de foie gras cru
  •   200 à 250 g de cèpes
  •   des pâtes (j'ai ici des Mafaldines, c'est joli, mais on peut prendre aussi des tagliatelles ou autres)
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    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 20 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 30 mn


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    • Préparation
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      Pâtes aux cèpes et au foie gras
    1. 1     Nettoyer les champignons puis les couper en gros morceaux. Les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile à feu doux.
      2. Pâtes aux cèpes et au foie gras
    2. 2     Pendant ce temps, nettoyer le foie gras si besoin et le détailler en gros dès ou en petites escalopes au choix (attention cela fond beaucoup à la cuisson). Mettre l'eau à bouillir pour les pâtes, la saler, puis les y plonger pour les cuire.
      3. Pâtes aux cèpes et au foie gras
    3. 3     Lorsque les cèpes sont bien tendres, ajouter les morceaux de foie gras dans la poêle et laisser ainsi cuire quelques minutes jusqu'à ce que le foie prenne une jolie couleur dorée.
      4. Pâtes aux cèpes et au foie gras
    4. 4     A l'aide d'une écumoire, sortir les champignons et les morceaux de foie afin de les égoutter, ce dernier ayant rendu beaucoup de graisse.
      5. Pâtes aux cèpes et au foie gras
    5. 5     Dans chaque assiette, dresser un petit nid de pâtes puis y déposer quelques morceaux de cèpes et de foie gras. On peut mettre une petite escalope sur le côté en plus comme je l'ai fait sur cette photo. Lorsqu'on mélange, les arômes du foie-gras et des cèpes enrobent les pâtes.
    Pour finir... On peut congeler un foie frais entier (acheté hors période de fêtes donc bien moins cher) que l'on tranche à volonté quand on en a besoin. Il suffit de couper le lobe de foie gras encore congelé avec un bon couteau à dents et de n'en prélever qu'une petite partie, en fonction du nombre d'invités, on peut remettre ensuite le reste au congélateur. Pour les cèpes, c'est pareil, on en prélève quelques-uns de la récolte de septembre qui avait été mise en poche et congelée.

    Recette proposée par Nathalie Theillet
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