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Recette proposée par Sonia Millant
Une entrée fine et savoureuse à consommer sans modération... "
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Pour 6 personnes :
5 gros navets (ou 10 petits)
1 petite botte de coriandre (10 g)
20 cl de crème liquide entière
18 petites queues de langoustines
huile d’olive
sel, poivre
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
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1
Eplucher et couper en morceaux les navets. Les cuire pendant 20 minutes dans une eau salée frémissante. Pendant ce temps, ôter la carapace des queues de langoustines.
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2
Dès que les navets sont cuits, les mixer dans leur jus avec un bras à soupe et ajouter le petit bouquet de coriandre (sans les tiges) ainsi que la crème liquide. Mixer à nouveau pendant quelques minutes et saler, poivrer selon le goût. Laisser ensuite sur feu très doux.
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3
Saisir les queues de langoustines 1 à 2 minutes environ maximum, sur feu fort dans un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre. Verser le velouté de navets à la coriandre dans de petits bols et ajouter 3 queues de langoustines au centre. Utiliser une cuillère à soupe pour parsemer ensuite le velouté de navets à la coriandre dans de petits bols et ajouter 3 queues de langoustines au centre. Utiliser une cuillère à soupe pour parsemer ensuite le velouté de quelques gouttes de jus de cuisson des langoustines. Servir de suite.
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| Pour
finir...
Le velouté est réalisable à l’avance et vous n’aurez plus qu’à poêler les queues de langoustines au dernier moment. Vous pouvez très bien réaliser cette recette en plat principal. Si vous utilisez les proportions utilisées ci-dessus, vous servirez 3 personnes dans de grands bols. |
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L'avis de Magali sur Velouté de navets à la coriandre, poêlée de queues de langoustines
Super
Que dire ? Magnifique... Pour moi qui n'aime pas trop cuisiner, c'est simple, rapide et fin ! J'en referai, c'est une certitude. Et en plus je ne suis pas une grande fan des navets. J'en avais dans un panier AMAP... et malgré tout, je me suis régalée !
Ma suggestion :
Je n'avais pas assez de navets. J'ai rajouté des radis roses.
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