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Recette proposée par Natalia Kriskova
Le safran adoucit l'arôme d'amande amère et donne une jolie couleur à ces petites crèmes. "
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Pour 6 personnes :
Pour 12 petits ramequins d'environ 6 cl :
65 cl de lait entier
4 oeufs entiers
90 g de sucre
2 cuillères à soupe d'amandes entières émondées
2 cuillères à soupe de pistaches décortiquées non salées
quelques gouttes d'arôme d'amande amère
quelques filaments de safran ou une dosette de safran en poudre (facultatif)
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn
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2
Faire chauffer le lait, l'arrêter juste avant l'ébullition.
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4
Fouetter les 2 autres oeufs et le reste de sucre avec les amandes, l'arôme d'amande et le safran, ajouter le reste de lait de la même façon.
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5
Verser dans les petits ramequins et faire cuire au bain-marie à 120°C en surveillant régulièrement jusqu'à ce que les crèmes soient prises. Compter environ 30 à 40 minutes selon la taille des ramequins employés.
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| Pour
finir...
On peut les déguster telles quelles ou les caraméliser comme des crèmes brûlées. |
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L'avis de Isabelle Gaillard sur Duo de crèmes amande et pistache
Pistaches non salées
J'ai trouvé des pistaches non salées et non décortiquées à Carrefour, dans le rayon apéritif. Il y en avait aussi dans le rayon des fruits secs, à côté des fruits frais.
Ma suggestion :
C'est une recette que vais sans doute essayer.
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L'avis de Nicole Brunel sur Duo de crèmes amande et pistache
Délicieux
C'est vraiment bon. J'ai mis de la poudre d'amande et c'était parfait.
Ma suggestion :
J'ai accompagné cette crème de tuiles aux amandes faites maison.
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L'avis de Natalia Kriskova sur Duo de crèmes amande et pistache
Amandes et pistaches
Vous pouvez bien sûr utiliser de la poudre d'amandes toute prête. Je ne crois pas que l'on trouve facilement de la poudre de pistaches non grillées non salées. Si vous utilisez des fruits secs entiers, bien sûr, il faut les réduire en poudre comme indiqué à l'étape 1 de la recette.
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