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Recette proposée par Natalia Kriskova
Une petite douceur pour terminer les repas de tous les jours. "
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Pour 6 personnes :
25 cl de lait
25 cl de crème fraîche liquide
3 jaunes d'oeufs
30g de sucre semoule
20 morceaux de sucre
2 feuilles de gélatine
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Préparation : 25 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 175 mn
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1
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, porter le lait et la crème à ébullition.
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2
Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre dans une jatte. Ajouter le mélange de lait et de crème chaud, puis reverser le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux en remuant sans arrêt. Eteindre le feu.
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3
Préparer le caramel en faisant fondre les morceaux de sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole. Ne pas toucher pas au sucre pendant la cuisson, se contenter de secouer un peu la casserole pour que la cuisson reste homogène. Dès que le caramel a atteint une couleur rousse, retirer du feu et ajouter immédiatement 2 cuillères à soupe d'eau pour arrêter la cuisson (attention aux projections). Remuer vivement pour mélanger.
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4
Verser le caramel dans un saladier, verser peu à peu la moitié de la crème tout en fouettant. Ajouter les feuilles de gélatine bien essorées et remuer encore, puis verser le reste de crème.
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5
Répartir dans 6 ramequins, laisser refroidir un peu puis placer 2h au réfrigérateur avant de déguster.
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| Pour
finir...
Si on a peur de rater le caramel ou qu'on veut aller plus vite, on peut utiliser du caramel liquide tout prêt... |
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L'avis de Marie-hélène Riviere sur Crème dessert au caramel
Délicieux
Une bonne crème onctueuse à souhait. Tout le monde a aimé chez moi.
Ma suggestion :
J'ai remplacé la gélatine par une cuillère de maïzena. C'est une crème pâtissière au lieu d'une crème anglaise et c'est plus facile à réaliser et tout aussi onctueux.
J'ai fait le caramel à sec avec 80 g de sucre en poudre, plus rapide à réaliser, à condition de bien surveiller la cuisson.
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L'avis de Véronique Merger sur Crème dessert au caramel
Délicieux !
C'est une crème anglaise à laquelle on rajoute de la crème fraîche et de la gélatine.
Ma suggestion :
Pour que ce soit plus onctueux, j'ai ajouté une petite cuillère de Maïzena au mélange. Il faut aussi bien doser le caramel parce que plus on en met, plus c'est sucré (même si le goût est plus corsé et meilleur).
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L'avis de Cristophe Girard sur Crème dessert au caramel
Idéale pour un bon dessert.
La crème au caramel est idéale pour un bon dessert en toute saison. C'est d'une délicatesse et très bon.
Ma suggestion :
La recette est très bonne mais j'ai ajouté un morceau de chocolat et un peu de cannelle qui rapelle les épices.
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