Agrandir la photo
Recette proposée par Natalia Kriskova
Le gâteau de Noël traditionnel en Pologne... Connu également dans le nord de la France sous le nom de "Macotch". La farce au pavot subtilement relevée d'oranges confites et de raisins secs est un pur délice ! "
|
|
|
|
Pour 6 personnes :
Pour la pâte levée :
250 g de farine
75 g de sucre
1 oeuf entier + 2 jaunes
75 g de beurre
5 cl de lait
1 sachet de levure de boulangerie ou 20g de levure fraîche
Pour la farce :
250 g de graines de pavot
1 oeuf entier + 1 blanc
25 g de beurre fondu
1 cuillère à soupe d'essence de vanille
4 cuillères à soupe de zestes d'orange confits en petits dés
40 g de petits raisins de Corinthe que l'on aura fait gonfler
25 g de noix ou d'amandes moulues
100 g de sucre
|
Préparation : 60 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 220 mn
|
|
|
|
|
|
|
|
-
1
Préparer la pâte. Délayer la levure dans le lait tiédi (pas chaud sinon l'action ne se fera pas). Mélanger à un peu de farine. Puis ajouter le reste de farine, le sucre, le beurre à température ambiante, l'oeuf et les deux jaunes d'oeufs. Former une boule souple mais pas collante, sinon ajouter un peu de farine. Couvrir et laisser reposer la pâte à 23°C-25°C pendant 2h.
|
|
-
2
Ebouillanter les graines de pavot dans une grande casserole remplie d'eau pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser gonfler au moins 1 heure. Egoutter soigneusement à l'aide d'une étamine ou d'un torchon propre.
|
|
|
-
3
Mixer longuement les graines de pavot pour les faire éclater : cette opération peut prendre un peu de temps car les graines sont très petites (utiliser un mixeur plongeant ou un blender). Ajouter le sucre, le beurre fondu, l'oeuf et les blancs, la vanille, les raisins secs, les écorces confites et les amandes ou les noix moulues.
|
|
|
-
4
Préchauffer le four à 160°C. Etaler la pâte levée sur 1 cm de hauteur environ. Elle ne doit pas être trop fine sinon la farce fera éclater le gâteau éclatera à la cuisson. On peut utiliser une feuille de silicone qui facilitera l'opération de roulage et le transport de la pâte jusqu'au four.
|
|
-
5
Etaler la farce au pavot sur la pâte en laissant 2 cm sur les bords. Rouler sans trop tirer sur la pâte pour ne pas la fragiliser. Souder les bords. Dorer éventuellement au jaune d'oeuf.
|
|
-
6
Faire cuire le makowiec environ 40 minutes. Pour éviter qu'il ne s'affaisse sous le poids de la farce on peut l'enfermer dans une feuille de papier cuisson fermée par des épingles (prévoir large car il va gonfler un peu) ou le déposer dans un moule à cake (mais il risque de prendre une forme un peu carrée).
|
|
| Pour
finir...
C'est un peu délicat à réaliser mais tellement bon... Pour parfaire la présentation, on peut confectionner un glaçage avec du blanc d'oeuf et du sucre glace. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L'avis de Nicole sur Makowiec (roulé au pavot)
Inhabituel
Ce gâteau change nos habitudes. En Slovénie, il est courant d'utiliser les graines de pavot, ce qui n'est pas le cas en France. Je voulais essayer. Le gâteau a été bien apprécié.
Ma suggestion :
La prochaine fois, je ne mettrai que 2/3 de la farce.
|
|
L'avis de Blandine Bertrand sur Makowiec (roulé au pavot)
Vive la Pologne !
Merci pour cette excellente recette qui donne très envie d'aller passer Noël à Varsovie...
|
|
L'avis de Juliet Draj sur Makowiec (roulé au pavot)
Roulé au pavot
Je vais faire votre recette car elle est très classique et je trouve ça bien.
je connais ce gâteau car il est de tradition dans ma famille pour les fêtes.
Ma suggestion :
Dans le Nord de la France les pâtisseries polonaises le proposent pour les fêtes également sauf qu'ils ne mettent ni écorces d'orange ni noix et amandes et personnellement je trouve le goût tellement meilleur juste avec le pavot vanillé et sucré et tellement particulier avec son amertume unique. On adore ou on déteste. Nous aimons à la folie ce gâteau.
|
|
|
Mode d'emploi
Sélection
Déposez vos recettes !
Mon compte Cuisiner