Recette
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Oie aux marrons et noisettes à la sauce aux dattes Agrandir la photo
Recette proposée par Isabelle Duvivier
Toute une ambiance ! "
  -
Facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 120 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 140 mn

Pour 8 personnes :

La farce :

  •   400 g de haché porc et veau
  •   4 demi poires au sirop
  •   1 oeuf
  •   3 cuillères à soupe de chapelure
  •   sel et poivre

    • Pour l'oie :

  •   1 oie
  •   100 g de beurre
  •   sel et poivre
  •   400 g de marrons en conserve
  •   100 g de noisettes

    • Pour la sauce aux dattes :

  •   200 g de dattes sans noyau
  •   30 cl de Porto rouge
  •   eau
  •   30 cl de fond de veau (en poudre à délayer)
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    • Préparation
    •  
    1. 1     Melanger les ingrédients de la farce fourrer l'oie. Bien tasser et recoudre éventuellement. Prendre 100 g de beurre sur un morceau d'aluminium et en couvrir l'oie.
    2. 2     Placer l'oie sur la lèche-frite et verser un verre d'eau dans le fond. Cuire 2 h en arrosant souvent.
      3. Oie aux marrons et noisettes à la sauce aux dattes
    3. 3     Réaliser la sauce : mélanger tous les ingrédients dans une casserole, ajouter du jus de cuisson de l'oie (sans trop de gras). Cuire 30 minutes et mixer. Saler et poivrer.
    4. 4     Couper les noisettes en 2 et les mélanger aux marrons rincés.
    5. 5     30 minutes avant de la manger, découper l'oie à table au couteau électrique et reposer les tranches sur la lèche-frite, dans le jus de cuisson. Placer à côté le mélange noisettes-marrons salé et poivré.
    6. 6     Réenfourner pour finir la cuisson à point et pour que la sauce imprègne bien la viande. Ne pas trop cuire, garder les tranches juste un peu rosées.
    Pour finir... Servir l'oie avec une cuillère de marrons, des croquettes, un morceau de farce et la sauce.

    Recette proposée par Isabelle Duvivier
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