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Préparation : 40 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 75 mn
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Pour 15 personnes :
Pour le biscuit :
6 oeufs
250 g de sucre
150 g de farine
50 g de Maïzéna
vanille
cannelle
muscade
rhum
citron vert
Pour la crème :
3 jaunes d'oeufs
50 g de farine ou Maïzena ou 1 sachet de crème Ancelly vanille ou coco
150 g de sucre ou 1 boîte de lait concentré sucré
1 boîte de lait de coco soit 400 ml (ou mieux, le lait extrait des noix de coco centrifugées)
100 cl de lait demi écrémé
1 gousse de vanille
citron vert
Pour la décoration :
noix de coco râpée, fraîche de préférence (soit 2 noix de coco)
cerises confites
langues de chat, bourdoirs ou biscuits à la cuillère
un petit cocotier en plastique
un moule à manqué comme sur la photo, en forme de la Martinique
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Dernière mise à jour 10/01/2007
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1
Commencer par préparer le biscuit :
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment du mélange. Ajouter la farine, la cannelle, 1 cuillère à soupe de rhum et la Maïzena. Bien mélanger le tout puis ajouter délicatement les blancs d'oeufs battus en neige. Mélanger délicatement. Verser la préparation dans un moule beurré. Cuire à 200°C pendant environ 35 minutes. Laisser refroidir le gâteau puis le démouler.
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2
Pour la crème 1 (plus longue à réaliser):
Dans une casserole, porter le lait de coco à ébullition où une gousse de vanille aura infusée. Pendant ce temps, dans une autre casserole battre les jaunes d'oeufs et le sucre.
Incorporer la farine au fouet. Lorsque le lait est bouillant, le verser sur le mélange précédent en fouettant sans cesse afin d'éviter la formation de grumeaux (sur le feu). La crème est prête lorsqu'elle se décolle des parois de la casserole. Réserver.
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3
Pour la crème 2 (plus facile à realiser):
Faire bouillir le lait et le lait de coco, ajouter le lait concentré sucré, la Maïzéna (ou un sachet d’Ancelly à la vanille ou au coco) et tourner lentement sur feu doux.
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4
Couper le gâteau en deux, imbiber de rhum (ou mieux, de punch coco) et étaler la crème coco au milieu. Refermer le gâteau puis étaler le reste de crème sur le dessus du gâteau et les bords. Recouvrir le dessus du gâteau de noix de coco râpée. Disposer les langues de chat tout autour du gâteau. Terminer la décoration avec les cerises confites, des fleurs en sucre ou faites appel à votre imagination !
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Pour
finir...
Préferez la noix de coco fraîche à la poudre lyophilisée en sachet (c'est plus long à préparer mais meilleur). Utilisez une centrifugeuse après avoir cassé et ôté l'écorce marron.
NB : J'utilise la préparation de la crème 2. |
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L'avis de Mélanie Eloidin sur Mont-Blanc en forme de la Martinique
Super recette
Mais où trouver les moules de la carte de la guadeloupe et de la martinique?
Merci d'avance pour vos réponses.
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L'avis de Annick Helan sur Mont-Blanc en forme de la Martinique
Moules de la Martinique
Très bien?
Ma suggestion :
Pouvez-vous me dire où vous avez trouvé le moule de la Martinique ? Merci.
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L'avis de Annabelle Pimiento sur Mont-Blanc en forme de la Martinique
Citron vert
Le citron vert s'utilise râpé tant dans la génoise que dans la crème au coco.
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L'avis de Janine Careme sur Mont-Blanc en forme de la Martinique
Citron vert
Quand faut-il utiliser le citron vert ? Merci.
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L'avis de Evelyne Vitulin sur Mont-Blanc en forme de la Martinique
Moule
Moule en forme de Martinique ! Savez-vous où le trouver ? En vous remerciant.
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L'avis de Gabrielle Régina sur Mont-Blanc en forme de la Martinique
Moule à gâteau
Très bonne recette. Par contre, où trouver le moule à gâteau ? Merci pour votre réponse.
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L'avis de Francine Tabche sur Mont-Blanc en forme de la Martinique
Moule
Superbe recette, par contre où trouve-t-on le moule à gâteau ? Merci.
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L'avis de Sonia Ballantini sur Mont-Blanc en forme de la Martinique
Moule en forme de Martinique
J'aimerais savoir où trouver un moule en forme de Martinique. Savez-vous où je peux en trouver ? Merci.
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L'avis de Annabelle Pimiento sur Mont-Blanc en forme de la Martinique
Sachets Ancelly
Ma suggestion :
Vous trouverez les sachets Ancelly de la marque Ancel dans tous les supermarchés au rayon préparations pâtisseries crèmes.
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L'avis de Rodrigue S. sur Mont-Blanc en forme de la Martinique
Trouver les produits
S'il vous plaît, où puis-je trouver des produits Ancelly à Lyon ?
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L'avis de Annick Tanda sur Mont-Blanc en forme de la Martinique
Bonne idée
La recette est classique et a l'air excellente, mais où trouver un moule en forme de Martinique, de Guadeloupe ou autre île sous le vent ? Merci.
Ma suggestion :
Pourquoi pas des fleurs naturelles ou des tranches de mangue ou d'ananas en déco, ou même des cocotiers Playmobil par exemple, pour un anniversaire d'enfants...
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