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Recette Noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux  

Noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux Agrandir la photo
Recette proposée par Yves Goussard
 
Facile
Pour 4 personnes :
  •   16 noix de Saint  Jacques
  •   2 blancs de poireaux
  •   10 cl de Chablis
  •   2 bonnes cuillères à soupe de crème épaisse
  •   50 g de beurre
  •   gruyère râpé
  •   sel, poivre
    		•
    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 30 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 40 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Dans une sauteuse, faire fondre 30 g de beurre et y faire revenir à feu moyen les 16 noix de Saint-Jacques en les retournant régulièrement pendant 5 minutes. Réserver dans une assiette.
    2. 2     Nettoyer 2 blancs poireaux et les couper finement. Dans la sauteuse utilisée pour les Saint-Jacques, faire fondre 20 g de beurre et y verser les poireaux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides (sur petit feu). Ajouter le Chablis, saler et poivrer, continuer la cuisson pendant quelques minutes puis verser la crème et remuer régulièremnent.
    3. 3     Laisser réduire encore 5 minutes.
    4. 4     Dans des coquilles, verser au fond un peu de fondue de poireaux. Bien répartir sur les 4 coquilles, soupoudrer de gruyère râpé et mettre au four préalablement chauffé (position grill) jusqu'à ce que le gruyère soit doré.
    5. 5     Servir de suite.
    Pour finir... Peut s'accompagner d'un vin de Chablis.

    Recette proposée par Yves Goussard
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      1 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Florence Marchand sur Noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux
    Un petit détail Il serait bien que les recettes soient relues car le dernier paragraphe n'est pas correct, on ne parle plus des coquilles Saint-Jacques en elles-mêmes et ce genre d'erreurs est très fréquent.
     




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