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Recette proposée par La Rédaction
La recette du véritable gratin dauphinois. Délicieuse et inratable. "
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Pour 4 personnes :
1 kg de pommes de terre (belle de Fontenay ou charlotte)
33 cl de lait
33 cl de crème liquide
1 gousse d'ail
noix de muscade
50 g de beurre
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn
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1
Epluchez un kilo de pommes de terre.
Ne les lavez pas mais essuyez-les avec un torchon, puis taillez-les en rondelles de 3 mm environ.
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2
Etalez les rondelles de pommes de terre sur un torchon propre, puis saupoudrez 10 à 15 grammes de sel dessus, et pratiquez 4 ou 5 tours de moulin à poivre.
Avec les mains, massez délicatement les pommes de terre pour bien répartir le sel et le poivre.
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3
Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec une gousse d'ail épluchée et grossièrement écrasée.
Baissez le feu au minimum, puis ajoutez les rondelles de pommes de terre, couvrez et laissez cuire 10 minutes.
Mieux vaut placer la casserole sur un petit feu, pour éviter que le lait ne déborde.
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4
Ajoutez la crème liquide, ainsi qu'une bonne pincée de noix de muscade râpée.
Faites cuire, à découvert cette fois-ci, pendant environ 15 minutes sur feu doux, en mélangeant régulièrement pour empêcher les pommes de terre et la crème d'attacher.
Mélangez délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre, surtout en fin de cuisson.
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5
Versez les pommes de terre dans un plat à gratin beurré, et recouvrez-les de quelques généreuses noisettes de beurre.
Placez votre plat au centre d'un plat plus grand et versez de l'eau jusqu'à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie. Préchauffez votre four et faites cuire à 200°C jusqu'à ce que le gratin obtienne la jolie couleur dorée que vous souhaitez (comptez une dizaine de minutes environ).
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Pour
finir...
Le gratin dauphinois ainsi préparé gratine naturellement. Toutefois, les amateurs de fromage peuvent choisir de saupoudrer un peu d'emmental râpé sur le gratin avant de le passer au four.
Laissez reposer votre gratin quelques petites minutes, puis savourez-le. C'est l'accompagnement idéal pour une viande rouge.
Vous pouvez également retrouver la recette en vidéo . |
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L'avis de Fanny Le Dorze sur Gratin dauphinois
Le meilleur des meilleurs
Pas de commentaire particulier, cette recette est excellente !
Ma suggestion :
Accompagné d'une salade verte en plat du soir. Je rajoute une petite couche de gruyère râpé entre deux couches de patates pour le fondant et j'en rajoute également par dessus pour gratiner. C'est excellent !
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L'avis de Marie Boissonnot sur Gratin dauphinois
Extra
Ce gratin est un vrai délice. Super facile. Je l'ai fait plusieurs fois et je le réussis toujours très bien. Merci pour cette bonne recette.
Ma suggestion :
Je mets 1/4 de litre de lait seulement et au four 180°C sans bain-marie.
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L'avis de Yolande Penelon sur Gratin dauphinois
Gratin dauphinois
Un peu longue à mon avis.
Ma suggestion :
Depuis des années, je précuis mes pommes de terre dans du lait, à feu doux, en les remuant délicatement (environ 10 minutes). J'égoutte, puis je dépose les pommes de terre dans un plat à gratin. J'arrose de crème fraîche épaisse mélangée à un peu de lait et d'ail écrasé.
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