Recette
Recette précédente
Recette suivante

Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
Gratin dauphinois Agrandir la photo
Recette proposée par La Rédaction
La recette du véritable gratin dauphinois. Délicieuse et inratable. "
 
Facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn

Pour 4 personnes :
  •   1 kg de pommes de terre (belle de Fontenay ou charlotte)
  •   33 cl de lait
  •   33 cl de crème liquide
  •   1 gousse d'ail
  •   noix de muscade
  •   50 g de beurre
    		•
    •  
    • Préparation
    •  
      Gratin dauphinois
    1. 1     Epluchez un kilo de pommes de terre.

      Ne les lavez pas mais essuyez-les avec un torchon, puis taillez-les en rondelles de 3 mm environ.
      2. Gratin dauphinois
    2. 2     Etalez les rondelles de pommes de terre sur un torchon propre, puis saupoudrez 10 à 15 grammes de sel dessus, et pratiquez 4 ou 5 tours de moulin à poivre.

      Avec les mains, massez délicatement les pommes de terre pour bien répartir le sel et le poivre.
      3. Gratin dauphinois
    3. 3     Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec une gousse d'ail épluchée et grossièrement écrasée.

      Baissez le feu au minimum, puis ajoutez les rondelles de pommes de terre, couvrez et laissez cuire 10 minutes.

      Mieux vaut placer la casserole sur un petit feu, pour éviter que le lait ne déborde.
      4. Gratin dauphinois
    4. 4     Ajoutez la crème liquide, ainsi qu'une bonne pincée de noix de muscade râpée.

      Faites cuire, à découvert cette fois-ci, pendant environ 15 minutes sur feu doux, en mélangeant régulièrement pour empêcher les pommes de terre et la crème d'attacher.

      Mélangez délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre, surtout en fin de cuisson.
      5. Gratin dauphinois
    5. 5     Versez les pommes de terre dans un plat à gratin beurré, et recouvrez-les de quelques généreuses noisettes de beurre.

      Placez votre plat au centre d'un plat plus grand et versez de l'eau jusqu'à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie. Préchauffez votre four et faites cuire à 200°C jusqu'à ce que le gratin obtienne la jolie couleur dorée que vous souhaitez (comptez une dizaine de minutes environ).
    Pour finir... Le gratin dauphinois ainsi préparé gratine naturellement. Toutefois, les amateurs de fromage peuvent choisir de saupoudrer un peu d'emmental râpé sur le gratin avant de le passer au four.

    Laissez reposer votre gratin quelques petites minutes, puis savourez-le. C'est l'accompagnement idéal pour une viande rouge.

    Vous pouvez également retrouver la recette en vidéo .

    Recette proposée par La Rédaction
    Voir toutes ses recettes

    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    •  
    • Recettes similaires
    •  
    Gratin dauphinois
    Gratin dauphinois
    Corinne Delaporte
    102 avis
    Gratin dauphinois
    Gratin dauphinois
    Bernard Dauphin
    42 avis
    Gratin dauphinois
    Gratin dauphinois
    Cinthia Caralp
    8 avis
    Gratin dauphinois
    Gratin dauphinois
    Bruno Chiron
    4 avis
    Recette précédente
    Recette suivante

    •  
    • Recettes liées
    •  
     Rhône-Alpes Préparation rapide Familial Légumes & gratins Gratins

    •  
    • Vos avis
    •  
      39 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Yolande Penelon sur Gratin dauphinois
    Gratin dauphinois Un peu longue à mon avis.
    Ma suggestion : Depuis des années, je précuis mes pommes de terre dans du lait, à feu doux, en les remuant délicatement (environ 10 minutes). J'égoutte, puis je dépose les pommes de terre dans un plat à gratin. J'arrose de crème fraîche épaisse mélangée à un peu de lait et d'ail écrasé.
    L'avis de Jocelyne Bret sur Gratin dauphinois
    Gratin dauphinois à ma façon Ma recette est bien plus simple et tout le monde se régale.
    Ma suggestion : Dans un plat beurré, je dispose une couche de pommes de terre crues en tranches fines, une couche de gruyère râpé. Saler, poivrer, muscade, puis une autre couche de pommes de terre, une couche de gruyère. J'ajoute une boîte de lait concentré non sucré, sel, poivre, un peu de beurre par dessus et au four préchauffé à 220°C, pendant 35/40 minutes. C'est tout. C'est gratiné à point ! Bon appétit.
    L'avis de Brigitte sur Gratin dauphinois
    Comme dirait ma grand mère Comme dirait ma grand-mère : ce n'est pas un gratin dauphinois mais des patates bouillies !
     
    36 autres avis pour cette recette




    Retour à l'accueil Mode d'emploi Contact "Cuisiner"

    Toutes les recettes Recherche avancée

    Dans le magazine

    Vive la cuisine italienne ! Sélection
    Vive la cuisine italienne !
    Régalez-vous avec les plats typiques de cette gastronomie méridionale riche et variée. Avanti, c'est l'été ! Voir

    Sélection Desserts aux biscuits roses

    Quiz Connaissez-vous la saga Kub Or ?

    Forum Les dernières discussions

    Concours

    Concours ! Déposez vos recettes !
    Toute l'année, des cadeaux pour les meilleures recettes proposées.
    Participez


    Date