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Recette Dos de cabillaud en croûte de noix de pécan  

Dos de cabillaud en croûte de noix de pécan Agrandir la photo
Recette proposée par Mélanie Marcel
Parfait pour les amateurs de sucré-salé... "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  •   60 0g de coeurs d'artichauts coupés (trouvé chez Picard)
  •   4 dos de cabillaud
  •   20 g d'échalotes
  •   25 g de chapelure
  •   25 g de noix de pécan
  •   20 g de beurre
  •   15 g d'Emmental râpé
  •   2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  •   2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  •   100 g de sucre roux
  •   sel, poivre
    		•
    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 20 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 40 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Pour la panure, mélangez les noix de pécan concassées (vous pouvez vous aider d'un broyeur électrique, mais sans les mixer trop finement) avec la chapelure, l'Emmental, le beurre ramolli, le sel et le poivre.
    2. 2     Dans un plat à four huilé, déposez les dos de cabillaud, salez et poivrez. Répartissez la panure sur toute la surface. Enfournez 20 minutes à mi-hauteur.
    3. 3     Dans une poêle antiadhésive, déposez bien à plat les coeurs d'artichauts, mouillez-les à hauteur d'eau, salez et poivrez. Ajoutez le sucre, le vinaigre, l'échalote et l'huile.
    4. 4     Faites cuire 15 minutes à feu vif. Retirez les artichauts et faites réduire le jus de cuisson de moitié. Réservez la moitié et laissez encore réduire le reste en le laissant caraméliser.
    5. 5     Replacez les artichauts dans la poêle pour les enrober de jus puis servez-les avec le poisson gratiné et un peu de riz accompagné du jus réservé.
    Pour finir... Les gourmands comme moi peuvent augmenter un peu les proportions de l'ensemble des ingrédients concernant la panure afin que le poisson soit plus généreusement recouvert...

    Recette proposée par Mélanie Marcel
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      1 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Isabelle Duvivier sur Dos de cabillaud en croûte de noix de pécan
    Bon Bonne recette. C'est un crumble en fait.
    Ma suggestion : La prochaine fois je servirai le poisson seul. Je trouve qu'il est difficile de lui trouver un accompagnement.
     




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