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Recette proposée par Julie Brami-Msika
Voici un plat qui a de la classe et fait sensation à son arrivée sur la table. "
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Pour 2 personnes :
2 escalopes de dinde très fines de 130 g chacune
75 g de noisettes entières
parmesan à découper en longues et fines lamelles
6 à 8 tranches fines de speck
huile d’olive
beurre
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de sirop d’érable
4 branches de romarin frais
4 piques en bois
sel, poivre
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 7 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 22 mn
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2
Aplatir les escalopes au rouleau et les couper en 2. Saler légèrement. Bien poivrer. Déposer une couche de noisettes.
Déposer des lamelles de parmesan, puis les tranches de speck. Rouler intimement le tout autour de la branche de romarin. Fermer avec une pique en bois humidifiée.
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3
Mettre dans une poêle l’huile et le beurre. Faire dorer les chic-issimes.
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4
Dans une casserole en fonte, faire fondre le miel, le sirop d’érable et la sauce soja jusqu’à obtenir une caramélisation liquide.
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5
Quand les chic-issimes sont cuits, les badigeonner au pinceau avec la sauce caramélisée. Puis les rouler dans le reste de noisettes concassées.
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| Pour
finir...
Pour déguster il suffit de retirer la pique et la branche de romarin qui laissera son arôme à l’intérieur. |
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L'avis de Brigitte Keidel sur Chic-issimes de dinde aux noisettes
Excellent
Excellent plat quand on aime le salé-sucré.
Ma suggestion :
Je suggère de le servir accompagné de poires ou de pommes.
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L'avis de Lilibox sur Chic-issimes de dinde aux noisettes
Merci !
Très heureuse que vous ayez aimé ma recette. Vous avez raison, c'est assez économique et délicieux.
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L'avis de Anne-marie Doré-mercadier sur Chic-issimes de dinde aux noisettes
Ca en jette !
Délicieux et pas cher. Comme on en fait deux dans une escalope, ça fait du profit, mais ne compter qu'un roulé pour les petits appétits. Je l'ai fait pour la Saint-Sylvestre, et c'était superbe. Mes invités réfractaires au sucré-salé ont apprécié le caramel au soja.
Ma suggestion :
On peut remplacer les noisettes par des pistaches, le parmesan par un bleu doux (gorgonzola) ou du cantal, le speck (quasi introuvable) par n'importe quel jambon de pays ou du bacon ; ça se décline de plein de manières toutes plus délicieuses les unes que les autres.
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