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Recette proposée par Natalia Kriskova
Une recette inspirée du "Revani", la version ottomane du gâteau de semoule. "
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Pour 8 personnes :
4 oeufs
50 g de sucre en poudre
1 pincée de cannelle
80 ml de jus d'orange pressée
80 g de semoule de blé
80 g d'amandes (moitié hachées, moitié en poudre)
quelques amandes entières émondées pour le décor
Pour le sirop :
100 g de sucre en poudre
200 ml d'eau
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
50 g de miel
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn
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1
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la cannelle. Ajouter le jus d’orange, la semoule puis les amandes. Laisser reposer 15 minutes. Préchauffer le four à 200°C.
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2
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer en deux fois à la pâte. Verser la préparation dans un moule beurré (carré ou rond, si possible à charnière pour faciliter le démoulage). Faire cuire 20 minutes.
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3
Pendant ce temps, préparer le sirop en faisant chauffer doucement l’eau, l’eau de fleur d’oranger, le sucre et le miel qui doivent se dissoudre complètement. Laisser frémir 5 minutes sans remuer. Laisser tiédir.
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4
Sortir le gâteau du four, laisser refroidir 15 minutes (sans démouler) avant de verser doucement le sirop en filet. Procéder en plusieurs fois pour bien imbiber la pâte. Laisser complètement refroidir au réfrigérateur avant de démouler le gâteau.
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5
Servir le gâteau de semoule découpé en carrés ou en petites parts décorées d’une amande entière.
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| Pour
finir...
On peut ajouter à la pâte ou au sirop un zeste de citron ou d'orange pour parfumer davantage. Ce dessert économique peut être préparé d'avance : il est bien meilleur le lendemain ! |
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L'avis de Florence sur Gâteau de semoule au sirop de fleur d'oranger
Bien bon !
Je recherchais ces saveurs depuis un moment et je les ai enfin trouvées. Merci pour cette recette !
Ma suggestion :
J'essaierai peut-être avec un peu plus d'amandes. A voir...
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L'avis de Didier sur Gâteau de semoule au sirop de fleur d'oranger
Précision
Je voulais préciser, suite à mon précédent avis, que le goût un peu farineux du gâteau était simplement dû à l'absence de jus d'orange. Cette sensation disparaît complètement avec le jus !
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L'avis de Adiba sur Gâteau de semoule au sirop de fleur d'oranger
Excellent
Un gâteau de semoule très bon et vraiment délicieux.
Ma suggestion :
J'ai juste mis 100 g de semoule et d'amande en poudre par rapport à la recette et j'ai ajouté un peu de levure chimique, très moelleux...
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