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Recette proposée par Natalia Kriskova
Un de mes grands succès culinaires... En toute modestie ! "
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Pour 6 personnes :
4 mangues mûres à point mais pas trop (prendre une variété à à chair ferme)
25 cl d'oranges pressées
3 citrons verts pressés (soit environ 15 cl de jus)
150 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de vanille liquide ou les graines d'1/2 gousse
2 cm de racine de gingembre frais
40 cl de lait de coco
quelques zestes d'agrumes confits et/ou des dés de gingembre confits pour le décor
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn
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1
Préparer un sirop avec le jus des oranges, le jus et les zestes râpés des citrons verts, la vanille, le gingembre haché menu, le sucre. Porter le tout à ébullition dans une grande casserole, puis faire frémir tout doucement pendant 25 à 30 minutes, puis filtrer le sirop.
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2
Pendant ce temps, éplucher et détailler les mangues en dés de 2 cm de côté.
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3
Ajouter le lait de coco au sirop, remettre sur le feu en amenant doucement à ébullition. Jeter les mangues dans le sirop et compter 1 minute à 1 minute 30 de cuisson, pas plus. Les fruits doivent juste être saisis.
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4
Transférer la soupe dans un plat de service, laisser tiédir un peu puis glisser 30 minutes au congélateur ou 3h à 4 h au réfrigérateur. Servir dans des coupes, décorer de quelques zestes d'agrumes et/ou de dés de gingembre confits.
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| Pour
finir...
Réussite assurée si vous prenez des mangues à chair ferme, justes mûres et bien parfumées et si vous respectez à la lettre les temps de cuisson... |
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L'avis de Lili18 Richard sur Soupe fraîche de mangues au parfum des îles
Un régal !
Un dessert à faire et à refaire, un régal !
Ma suggestion :
Je n'ai mis que 20 cl de lait de coco et je trouve la quantité suffisante.
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L'avis de Karine Pichot sur Soupe fraîche de mangues au parfum des îles
Gourmandissime
Nous avons tout simplement adoré cette recette originale et délicieusement parfumée. A faire avec de très bonnes mangues, je confirme.
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L'avis de Nadia Souchay sur Soupe fraîche de mangues au parfum des îles
Facile et délicieux
Tout simplement délicieux. J'ai refait cette recette sans le sirop de jus d'orange préalable, en gardant le jus frais. Je n'ai pas fait revenir les mangues et le résultat fut tout aussi délicieux et encore plus simple.
J'ai rajouté 2-3 bananes, ce qui accentue l'onctuosité de cette soupe.
Merci encore pour cette recette.
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