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Recette proposée par Nadia Malka
J'ai choisi cette recette qui est à la fois fraîche et savoureuse. En plus le parfum de l'orange est bien présent. "
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Pour 6 personnes :
Pour la gelée d'orange au café :
1/2 l de jus d'orange (sans la pulpe)
30 g de sucre
5 feuilles de gélatine
2 cuillères d'extrait de café (j'ai utilisé un café bien corsé)
Pour la mousse de mascarpone :
2 jaunes d'oeufs
80 g de sucre
250 g de mascarpone
125 g de crème fraîche liquide
2 pincées de vanille en poudre
Pour le décor :
1 orange
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 2 mn
Repos : 1440 mn
Temps total : 1472 mn
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Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Mélangez le jus d'orange et l'extrait de café (ou du café bien corsé). Essorez grossièrement et mettez-la dans le café que vous avez préparé. Une fois fondue, ajoutez-la au jus d'orange et mélangez bien. Puis couvrez de film alimentaire et mettez au frigo une nuit. Le lendemain, mettez le mascarpone dans un saladier. Dans un autre, mettez les jaunes d'oeufs et le sucre. Mélangez jusqu'à blanchiment de l'appareil. Puis ajoutez le mélange oeufs/sucre au mascarpone. Mélangez bien, ajoutez la vanille et mélangez de nouveau. Il ne faut pas qu'il y ait de grumeaux. Montez la crème fraîche liquide en crème fouettée. Si vous avez un fouet électrique, n'hésitez pas à vous en servir surtout après avoir travaillé le mascarpone. Ajoutez un peu de crème fouettée au mascarpone, en tournant de l'intérieur vers l'extérieur. Puis transvasez le tout dans le saladier de crème fouettée toujours en tournant intérieur vers extérieur. Puis réservez au frais. Pelez l'orange à vif.
Zestez et coupez de très fins bâtonnets. Prenez la gelée d'orange au café et découpez des petits cubes. Dans les verres, mettez 2 cuillères à soupe de petits cubes de gelée puis ajoutez de la mousse de mascarpone. Finissez en décorant de bâtonnets d'orange.
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L'avis de Eva Montignacq sur Mousse de mascarpone à l'orange et au café
Pas facile
Le plus difficile à faire, c'est de comprendre les explications de la recette.
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L'avis de Nadia Malka sur Mousse de mascarpone à l'orange et au café
Réponse
Bonjour, désolée j'ai eu un oubli lors de la rédaction de ma recette :
Mélangez le jus d'orange, les 30 g de sucre et l'extrait de café (comme j'en avais pas, j'ai utilisé un café bien corsé). Essorez grossièrement et mettez-la dans le café que vous avez préparé. Une fois la gélatine fondue, ajoutez-la au jus d'orange et mélangez bien. Puis couvrez de film alimentaire et mettez au frigo une nuit.
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L'avis de Alex J sur Mousse de mascarpone à l'orange et au café
Question
Vous oubliez de dire ce qu'il faut faire des 30 g de sucre pour la gelée et que sont devenues aussi les plaques de gélatine ? Merci beaucoup pour vos réponses.
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