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Recette proposée par Laurence Aulagne
Une recette aussi simplissime à réaliser que sublime à déguster. Que de parfums et de légèreté dans ces papillotes qui feront sensation auprès de vos invités... "
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Pour 4 personnes :
une barquette de ravioles (4 plaques): choisissez votre garniture préférée, (ici choisi ravioles au chèvre).
4 filets de perche (ou de poisson à chair blanche : panga, colin, cabillaud...)
1 courgette
2 carottes
2 briquettes de crème liquide allégée (20 cl)
4 cuillères à café de ciboulette ciselée
4 cuillères à café de parmesan râpé (facultatif)
4 cuillères à café de paprika doux en poudre
sel et poivre
4 feuilles d'aluminium de 60 cm de long
4 morceaux de papier sulfurisé de 40 cm de long
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 22 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 37 mn
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1
Râpez vos légumes séparément. Gardez les courgettes crues et faites blanchir 3 minutes les carottes râpées dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-les et réservez-les.
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2
Mettez chaque morceau de papier sulfurisé au centre de chacune des feuilles d'aluminium. Disposez une plaque de ravioles au milieu, surmontée d'un filet de poisson salé et poivré et des légumes râpés.
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3
Saupoudrez de ciboulette et de parmesan (facultatif).
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4
Terminez par la crème liquide et le paprika. Fermez hermétiquement vos papillotes.
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5
Enfournez-les 15 minutes à 230°C, puis laissez encore 7 minutes en baissant votre four à 210°C.
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6
Ouvrez vos papillotes et débarrassez-les du papier aluminium. Présentez-les sans attendre dans le papier cuisson directement dans les assiettes de service.
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| Pour
finir...
Afin de bien souder vos papillotes, repliez le papier sulfurisé vers l'intérieur, afin de ne pas le froisser avec l'aluminium qui ne souderait pas convenablement. |
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L'avis de Félix Pozzobon sur Papillotes de poisson aux ravioles et légumes
Bon
Sublime, surtout lorsque nous avons des convives qui n'aiment pas l'oignon et l'ail.
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L'avis de Elizabeth Richard sur Papillotes de poisson aux ravioles et légumes
Très bon !
C'est très bon, j'ai utilisé du flétant et mis plus de légumes... de la crème légère pour moi et entière pour le reste de la famille, je n'ai utilisé que du papier sulfurisé et j'ai ajouté persil et échalotes (je n'ai pas mis de parmesan), en revanche la prochaine fois je pense que je remplacerai le paprika par du curry. J'ai fait cuire 25 minutes à 200°C.
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L'avis de Cathy Fauroux sur Papillotes de poisson aux ravioles et légumes
Délicieux et original
Sublime, cette recette a fait l' unanimité ; je pense la recommencer souvent, c'est inattendu ; je l'adopte et je vais la proposer à mes amis.
Ma suggestion :
J'ai un peu forcé sur le parmesan et ai mis un peu de piment en poudre, c'était vraiment goûteux.
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