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Pour 6 personnes :
Pour la béchamel :
20 g de farine
25 cl de lait
15 g de beurre
10 g de gruyère
Pour le poisson :
1 court bouillon
4 morceaux de cabillaud
chapelure
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn
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1
Faire cuire le poisson dans une casserole avec de l'eau et le court bouillon. Saler.
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2
Réaliser la béchamel. Faire chauffer à feu doux le beurre
lorsqu'il est liquide, mettre petit à petit hors du feu la farine, bien mélanger. Réchauffer un peu, puis hors du feu à nouveau introduire le lait. Réchauffer jusqu'au moment où la préparation devient de plus en plus épaisse. Mettre le gruyère et remuer. Saler, réserver.
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3
Lorsque le poisson est cuit, l'égoutter puis l'emietter puis le mélanger à la béchamel. L'introduire à la préparation dans des coquilles ou ramequins. Saupoudrer de chapelure.
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4
Chauffer au four pendant 20 minutes à thermostat 5/6 (150/180°C).
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Une recette de grand-mère "
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