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Soupe de poisson express
Recette proposée par Romain Reboul
C'est une recette extrèmement simple, qui permet de recevoir d'une façon originale. De plus, vous pouvez utilisez de nombreux poissons différents dont des espèces peu chères. "
 
Facile
Préparation : 5 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn

Pour 8 personnes :
  •   2 kg de poissons variés dont les têtes.
  •   4 cuillères d'huile d'olive
  •   2 oignons hachés
  •   2 doses de safran
  •   1/2 boîte de tomates pelées
  •   1 cuillère de concentré de tomate
  •   sel et poivre
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    • Préparation
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    1. 1     Faire vider et laver les poissons par votre poissonnier.
    2. 2     Mettre ensemble tous les ingrédients dans une cocotte minute avec un peu de sel et poivre.
    3. 3     Mouiller à niveau.
    4. 4     Laisser cuire à feu soutenu pendant 30 minutes après mise en pression.
    5. 5     Passer au chinois.
    Pour finir... N'hesitez pas à faire de grandes quantités de soupe. Dans des bouteilles en plastique elle se congèle parfaitement.

    Recette proposée par Romain Reboul
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      3 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Christine sur Soupe de poisson express
    Suggestions Ne pas vider les poissons et ne pas fermer la cocotte, faire cuire à feu doux.
    Ma suggestion : Faire revenir l'oignon avec du persil et du fenouil.
    L'avis de Danielle Murillon sur Soupe de poisson express
    Réponse pour passer la soupe Je passe la soupe au moulin à légumes manuel (comme une purée) ce qui me permet de conserver la chair mais pas les arêtes.
    L'avis de Agatha Lopez sur Soupe de poisson express
    Passer ? Justement, le problème de la soupe de poissons c'est comment conserver la chair des poissons et pas les arrêtes. Je suis preneuse d'une solution express.
     




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