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1
Dans une cocotte en fonte (style creuset), mettre l'huile et la faire chauffer puis ajouter la viande pour la faire revenir 20 minutes environ sur un feu au maximum.
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2
Une fois dorée, mettre la farine dessus et bien mélanger laisser encore 5 minutes pour laisser prendre une jolie couleur brune.
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3
Ajouter les lardons et l'oignon que vous aurez fait revenir dans une petite poêle avant.
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4
Ajouter les légumes les herbes puis le vin et l'eau. Rectifier l'assaisonement.
Mélanger le tout et laisser cuire sur feu très doux ou sur une plaque électrique thermostat 3 pendant 2 heures en mélangeant de temps en temps pour que ça n'accroche pas au fond de la casserole.
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| Pour
finir...
Excellent avec des pâtes ou un gratin dauphinois. |
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L'avis de Philippe Charvet sur Boeuf bourguignon
Très bon plat
Ma suggestion :
C'est vrai que faire mariner la viande dans le vin lui donne du goût, je le fais aussi avec un Côtes du Rhône ou un Bourgogne (au dessus de 13%), sinon la recette reste la même. Je le prépare la veille, c'est meilleur réchauffé.
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L'avis de Guy Degousée sur Boeuf bourguignon
Cuisson
Ma suggestion :
Pour éviter que ça ne colle au fond, mettre à cuire au four 200°C (thermostat 6)
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L'avis de Sandrine Heirich sur Boeuf bourguignon
Avec une marinade
La recette est excellente.
Ma suggestion :
Laisser le boeuf mariner une nuit avec des rondelles de carottes et un oignon piqué de clous de girofles attendrit la viande ; la faire cuire selon la recette.
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