Recette
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Boeuf bourguignon Agrandir la photo
Recette proposée par Daniel Coiret
  -
Facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 120 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 150 mn

Pour 8 personnes :
  •   1,2 kg de boeuf à braiser
  •   200 g de lardons
  •   3 pommes de terre
  •   3 carottes
  •   1 oignon
  •   2 cuillères à soupe de farine
  •   75 cl de vin (côtes du rhônes)
  •   1/4 l d'eau
  •   3 cuillères à soupe huile d'olive
  •   1 cuillère à soupe de thym
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    • Préparation
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    1. 1     Dans une cocotte en fonte (style creuset), mettre l'huile et la faire chauffer puis ajouter la viande pour la faire revenir 20 minutes environ sur un feu au maximum.
    2. 2     Une fois dorée, mettre la farine dessus et bien mélanger laisser encore 5 minutes pour laisser prendre une jolie couleur brune.
    3. 3     Ajouter les lardons et l'oignon que vous aurez fait revenir dans une petite poêle avant.
    4. 4     Ajouter les légumes les herbes puis le vin et l'eau. Rectifier l'assaisonement.
      Mélanger le tout et laisser cuire sur feu très doux ou sur une plaque électrique thermostat 3 pendant 2 heures en mélangeant de temps en temps pour que ça n'accroche pas au fond de la casserole.
    Pour finir... Excellent avec des pâtes ou un gratin dauphinois.

    Recette proposée par Daniel Coiret
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      4 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Philippe Charvet sur Boeuf bourguignon
    Très bon plat
    Ma suggestion : C'est vrai que faire mariner la viande dans le vin lui donne du goût, je le fais aussi avec un Côtes du Rhône ou un Bourgogne (au dessus de 13%), sinon la recette reste la même. Je le prépare la veille, c'est meilleur réchauffé.
    L'avis de Guy Degousée sur Boeuf bourguignon
    Cuisson
    Ma suggestion : Pour éviter que ça ne colle au fond, mettre à cuire au four 200°C (thermostat 6)
    L'avis de Sandrine Heirich sur Boeuf bourguignon
    Avec une marinade La recette est excellente.
    Ma suggestion : Laisser le boeuf mariner une nuit avec des rondelles de carottes et un oignon piqué de clous de girofles attendrit la viande ; la faire cuire selon la recette.
    L'avis de Pierre Labau sur Boeuf bourguignon
    Pas de pommes de terre Les pommes de terre vont se mettre en purée et denaturer la sauce, de plus elle prendront trop de goût.
    Ma suggestion : Faire cuire séparément les pommes de terres en robe des champs et les rajouter à la fin. Le meilleur c'est le contraste de goût.
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