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Pour 4 personnes :
1 filet mignon de porc d'environ 450 g
50 cl de cidre
300 g de champignons
2 échalotes
persil
200 g de crème fraîche épaisse
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe de farine
huile d'olive
sel et poivre
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
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1
Détaillez le filet mignon en tranches. Lavez les champignons, coupez en le pied et détaillez le reste en lamelles.
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2
Pelez et hachez les échalotes, puis faites les revenir avec les champignons dans un peu d'huile d'olive.
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3
Pendant ce temps, salez et poivrez les tranches de filet mignon puis passez les dans la farine. Saisissez-les à feu vif dans un peu d'huile d'olive et laissez les cuire 4 à 5 minutes sur chaque face.
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4
Lorsque les champignons ont pris une jolie couleur, versez le cidre. Assaisonnez et laisez bouillir quelques intants. Ajoutez alors la crème fraîche et laissez épaissir doucement.
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5
Hors du feu, ajoutez un jaune d'oeuf et parsemez de persil ciselé. Rectifiez l'assaisonnement.
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| Pour
finir...
Vous pouvez servir ce plat avec du riz. |
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L'avis de Roger-christian sur Filet mignon de porc au cidre
Filet mignon
Je crois que 15 minutes de cuisson pour faire cuire champignons et réduire cidre et crème fraîche me semblent un peu optimistes. Il faut en réalité un peu plus de temps.
Ma suggestion :
J'ai rajouté une poignée d'amandes effilées pour donner du croquant.
J'aime beaucoup les avis qui donnent une tout autre recette !
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L'avis de Catherine Para sur Filet mignon de porc au cidre
Très bon
Très bon et très facile à faire, la sauce rend la viande moelleuse !
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L'avis de Lionel sur Filet mignon de porc au cidre
Excellent
Très facile à réaliser et pas très exigeant vis à vis des compétences du cuisinier. Que des retours positifs.
Ma suggestion :
Marche parfaitement bien sans champignons.
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