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Recette proposée par Valérie Barbillon
Un légume que je ne connaissais pas. Découverte intéressante et délicieuse ! "
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Pour 4 personnes :
8 shanghaï pok choï
1 grande casserole d'eau salée
2 noix de beurre
sel, poivre
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Préparation : 5 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn
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1
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. En attendant, rincez vos légumes et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Quand l'eau est en ébullition, les mettre dedans. Cuire environ 10 minutes.
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2
Egoutter les légumes et les sécher avec un essui tout.
Prendre une poêle et faire revenir les légumes avec le beurre. Quand ils sont bien dorés, servir immédiatement avec une grillade.
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L'avis de Tuan-anh Dang sur Shanghaï pok choï braisé
Trop cuit
La fine saveur de ce légume, légèrement amer (il est de la famille des choux) ne résiste pas à une cuisson aussi longue : fendu en deux, tout juste braisé 1 minute, il faut qu'il soit encore légèrement croquant, une larme de sauce soja dans l'assiette, ou nature, c'est la meilleure façon de le savourer !
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L'avis de Patricia Cuenot sur Shanghaï pok choï braisé
Suggestion
Le pok choy perd beaucoup de sa valeur nutrituve apres 10 minutes de cuission boullie.
Ma suggestion :
Pourquoi ne pas le faire cuire légèrement à la vapeur avant, ou simplement le faire sauter directement. Il cuit rapidement et gardera couleur, saveur et valeur nutritive.
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