Agrandir la photo
Recette proposée par Cecile Forissier
Une recette rapide et facile mais raffinée pour un dîner à deux ou entre amis. "
|
|
|
|
Pour 8 personnes :
1 lobe de foie gras extra frais
1 mangue mûre
20 cl de pur jus d'orange
fleur de sel
beurre
|
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn
|
|
|
|
|
|
|
|
|
-
1
Dénerver le lobe de foie gras et tailler 8 belles tranches de 2 cm d'épaisseur environ. Réserver au frais en attendant la cuisson.
|
|
|
-
2
Peler la mangue et couper de fines lamelles. Les poêler au beurre à feu moyen d'abord puis à feu doux dix petites minutes en les retournant à mi-cuisson.
|
|
|
-
3
Verser le pur jus d'orange dans une casserole et le faire réduire jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux.
|
|
|
-
4
Poêler les tranches de foie gras dans une poêle anti- adhésive, sur feu plutôt vif, sans matière grasse, environ 2 minutes de chaque côté.
|
|
|
-
5
Sur l'assiette, disposer une tranche de foie, quelques lamelles de mangue et un cordon de réduction de jus d'orange. Parsemer le foie de fleur de sel et servir aussitôt.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L'avis de Maï-thy Veyssier sur Foie gras poêlé à la mangue et jus d'orange
Un régal
Un véritable délice, l'acidité de l'agrume et de la mangue se marie très bien avec le goût du foie gras. Ajouter à cela une présentation colorée : on salive rien qu'en voyant arriver l'assiette.
|
|
|
Mode d'emploi
Sélection
Déposez vos recettes !
Mon compte Cuisiner