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Recette proposée par Christian Vilmin
Recette typique du Périgord et du Limousin, ce potage est très goûteux et digeste ; il surprendra même ceux qui n'aiment pas l'ail. "
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Pour 6 personnes :
2 têtes d’ail
2 gros oignons
1 ou 2 gros brins de thym
3 bouillons cubes
2 œufs
2 cuillères de crème fraîche
2 grosses cuillères de graisse d’oie (ou canard)
sel, poivre
des tranches de pain rassis
2,5 l d’eau
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn
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1
Pelez les gousses d’ail et les oignons ; écrasez l’ail et hachez les oignons finement sans les mélanger.
Dans une cocotte, mettez la graisse d’oie à chauffer et jetez y les oignons ; laissez dorer à feu moyen pendant 3 minutes (sans brûler), ajoutez ensuite l’ail et laissez encore dorer durant 1 minute en remuant un peu.
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2
Versez par dessus 2,5 litres d’eau avec 3 bouillons cubes de volaille ; salez et poivrez, et ajoutez le thym. Laissez cuire ce bouillon un bon quart d’heure à feu moyen après ébullition.
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3
Retirez ensuite la branche de thym. Battez les 2 œufs et versez les doucement dans le bouillon qui continue à cuire en remuant très vite.
Arrêtez le tout et ajoutez la crème fraîche en remuant fortement.
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4
Servez dans les assiettes et posez des tranches de pain rassis dans la soupe (facultatif). Dégustez 2 minutes après.
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| Pour
finir...
Ce potage est idéal pour se réchauffer en hiver, et vous apporte aussi les bienfaits du pouvoir antiseptique de l'ail. |
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L'avis de Christiane Petiau sur Tourin à l'ail
Très bon
Ma suggestion :
La seconde fois que j'ai fait cette recette n'ayant plus de graisse d'oie j'ai pris de la margarine de tournesol pour faire revenir. Cela bien sûr ne donnait pas le même goût, mais c'était bon quand même.
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