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Recette proposée par Nadia Malka
Pour fêter la Chandeleur dignement, j'ai choisi ce gâteau aux crêpes qui est une merveille. "
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Pour 6 personnes :
Ingrédients pour les crêpes :
360 g de farine
150 g de sucre semoule
75 cl de lait
2 oeufs
10 g de gros sel
10 g de beurre fondu
10 g de sucre vanillé
Ingrédients pour la crème au citron :
3 jaunes d'oeufs
150 g de sucre
3 citrons
30 g de maïzena
30 g de beurre
25 cl d'eau
Ingrédients pour la meringue :
3 blancs d'oeufs
100 g de sucre glace
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 90 mn
Temps total : 150 mn
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1
Préparation des crêpes :
Tamiser la farine à l'aide d'un tamis ou d'une passoire à maille fine.
Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans un grand saladier.
Faire un trou au centre et y déposer les oeufs. Remuer doucement en mélangeant petit à petit.
Mélanger le beurre fondu au lait. Verser ce dernier progressivement dans le saladier tout en mélangeant la préparation énergiquement.
Il est important de verser le lait au fur et à mesure de manière à éviter les grumeaux.
Une fois que la pâte est parfaitement lisse, la faire reposer 1 heure au réfrigérateur.
Faire chauffer la crêpière, et la graisser avec un coton imbibé d'huile.
Verser une louche de pâte, attendre que les bords de la crêpe colorent pour la décoller à l'aide d'une spatule. Une fois qu'elle se détache bien, retourner la crêpe et la cuire encore 1 minute environ.
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2
Préparation de la crème et de la meringue :
Préparez la crème au citron, rapez le zeste de citron, extrayez le jus.
Dans une casserole, fouettez les jaunes d'oeufs, le sucre et 5 cl d'eau.
Ajoutez la maïzena, mélangez et incorporez le jus, le zeste puis 20 cl d'eau. Faites épaissir à feu doux sans cesser de tourner, retirez du feu dès ébullution.
Filtrez la crème, ajoutez le beurre en mélangeant.
Préchauffez le four à 180°C. Etalez une crêpe sur un plat allant au four, napez-la de crème au citron, recouvrez d'une autre crêpe, répetez l'opération jusqu'à épuisement des crêpes et de la crème au citron.
Montez les blancs en neige avec une pincé de sel. Incorporez le sucre glace en continuant à les battres.
Mettez les meringues dans une poche à douille, recouvrez-en le gâteau, soupoudrez de sucre glace.
Laissez dorer 2 minutes.
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| Pour
finir...
Pour les crêpes vous faites la recette qui vous plait, moi j'ai choisi la recette de la rédaction de L'Internaute qui est parfaite. |
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L'avis de Nadia Malka sur Gâteau de crêpes au citron meringué
Réponse
Oui Philippe, vous pouvez remplacer le citron par de l'orange et un nappage au chocolat ne sera que meilleur.
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L'avis de Philippe Antoine sur Gâteau de crêpes au citron meringué
Question
Peut-on remplacer le citron par de l'orange, et la meringue du dessus par une couverture de chocolat ? (Une idée gourmande)
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