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Recette proposée par Natalia Kriskova
La cuisson à la vapeur préserve la chair délicate du Saint-Pierre, sublimée par les parfums de gingembre, d'huile de sésame et de coriandre. "
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Pour 4 personnes :
800 g de filets de Saint Pierre
1 cuillère à café de gros sel de mer
1,5 cuillère à soupe de gingembre frais finement haché ou râpé
2 cuillères à soupe de ciboule émincée
2 cuillères à soupe de sauce de soja
1 cuillère à soupe d'huile neutre
2 cuillères à café d'huile de sésame
quelques feuilles de coriandre
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 15 mn
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Dernière mise à jour 20/03/2007
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1
Faire chauffer un peu d'eau dans un cuit-vapeur. Sécher les filets de poisson dans du papier absorbant avant de les frotter de gros sel.
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2
Disposer le poisson parsemé de gingembre dans le panier du cuit-vapeur avec des feuilles de papier sulfurisé ou sur une assiette de façon à recueillir le jus de cuisson. Couvrir et faire cuire 5 minutes environ
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3
Retirer le poisson du cuit-vapeur en prenant soin de garder le jus de cuisson. Disposer sur un plat, parsemer de ciboule et arroser de sauce soja. Réserver au chaud.
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4
Faire chauffer les deux huiles ensemble jusqu'à ce qu'elles soient fumantes et les verser sur les filets de poisson. Parsemer de coriandre ciselée et servez avec un riz parfumé.
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| Pour
finir...
On peut réaliser cette recette avec d'autres poissons à chair blanche (turbot, sole) en filets ou entiers. Si vous les prenez entiers allongez le temps de cuisson à 12 à 15 minutes en fonction de leur poids. |
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L'avis de Natalia Kriskova sur Saint-Pierre vapeur au gingembre et au sésame
Jus de cuisson
On peut le mélanger à la sauce à l'huile de sésame, ou le jeter, c'est selon votre goût.
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L'avis de Lou Di Covella sur Saint-Pierre vapeur au gingembre et au sésame
Délicieux
Vraiment excellent, c'était absolument parfait, mes invités ont adoré !
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