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Compote de pommes meringuée

Recette Compote pommes, poires et petits raisins  

Compote pommes, poires et petits raisins Agrandir la photo
Recette proposée par Isabelle Duvivier
Une délicieuse compote dans laquelle on retrouve des morceaux de poire fondants. "
 
Facile
Pour 60 personnes :
  •   6 pommes
  •   4 poires
  •   2 cuillères à soupe de raisins secs blonds
  •   2 cuillères à soupe de rhum
  •   5 sucres
  •   1/2 sachet de sucre vanillé
  •   eau
    		•
    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 0 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 15 mn


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    •  
    • Préparation
    •  
      Compote pommes, poires et petits raisins
    1. 1     Faire tremper les raisins dans le rhum avec 10 cl d'eau bouillante. Reserver.
      2. Compote pommes, poires et petits raisins
    2. 2     Eplucher les pommes, les couper en quartiers et ôter le centre. Avec un coupe-pomme c'est très rapide.
    3. 3     Les placer dans une cocotte et les laisser mijoter à tout petit feu avec 25 cl d'eau et le sucre pendant environ 40 minutes. On peut ajouter du sucre vanillé selon l'envie du moment. Ajouter de l'eau si ça accroche.
    4. 4     Peler, ôter le coeur et couper les poires en quartiers.
      Quand la compote est un peu caramélisée, les ajouter ainsi que les raisins égouttés.
    5. 5     Prolonger la cuisson de 20 minutes environ. Cela dépend de la dureté des poires : elles doivent rester entières mais être cuites. Vérifier l'assaisonnement. Placer au frigo quelques heures.
    6. 6     Servir glacé, avec le traditionnel poulet-frites pour tous les jours. Ou encore avec un mets plus festif comme un canard grillé.
    Pour finir... Choisir de bonnes pommes. Il en existe de nombreuses variétés à cuire, question de goût.

    Recette proposée par Isabelle Duvivier
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