Recette
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Panna Cotta Agrandir la photo
Recette proposée par Cyril Schambert
Recette très facile et fraîche "
  -
Facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 4 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 144 mn

Pour 6 personnes :

Pour la crème :(trois fois)

  •   0,5 l de crème fleurette
  •   80 g de sucre candi
  •   1 feuille de gélatine

    • pour les arômes:

    orange:

  •   zeste d'une orange
  •   jus d'orange réduit
  •   1 feuille de gélatine

    • vanille-fraise:

  •   1/2 gousse de vanille
  •   100 g de purée de fraise
  •   50 g d'eau
  •   1 feuille de gélatine
  •   infusion fruits rouges

    • Café- caramel

  •   20 g de café en grains
  •   250 g de sucre
  •   50 g d'eau
  •   250 g de crème
    		•
    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Râper le zeste d'une orange, réserver. Réaliser un caramel avec le sucre et l'eau, le colorer et stopper la cuisson avec la crème. Réserver. Faire tremper les feuilles de gélatine, chauffer la crème et le sucre candi. Coller à la gélatine les appareils. Diviser la crème en trois. Arômatiser les appareils : zeste orange, café, vanille et
      sachet d'infusion aux fruits rouges. Laisser infuser 30 minutes et passer au chinois. Verser en récipients type petits verres et faire figer au froid. Verser sur les Panna Cotta les coulis correspondants.
    Pour finir... Ne pas verser les coulis trop chauds sur les panna cotta

    Recette proposée par Cyril Schambert
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      1 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Anne Garguet sur Panna Cotta
    Hum ! Un vrai délice. Que du bonheur!
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