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Recette Tatin d’ananas et gingembre  

Tatin d’ananas et gingembre Agrandir la photo
Recette proposée par Olivier Straehli
Une tarte tatin qui vous fait voyager en seulement 20 minutes... Mmoi j'adore! Et en plus c'est la saison de l'ananas Victoria. Pour la St Valentin, c'est plein d'amour et de câlins. "
 
Facile
Pour 6 personnes :
  •   250 g de pâte feuilletée
  •   150 g de sucre
  •   125 g de beurre
  •   2 cuillères à café de gingembre
  •   1 ananas Victoria
  •   1 jaune d'oeuf battu
    		•
    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 18 mn
    Repos : 5 mn
    Temps total : 43 mn


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    • Préparation
    •  
      Tatin d’ananas et gingembre
    1. 1     Préchauffer le four à 180°C. Eplucher et couper l’ananas en rondelles épaisses.
      2. Tatin d’ananas et gingembre
    2. 2     Faire fondre 100 g de beurre et 100 g de sucre dans une poêle, y faire caraméliser l’ananas, et réserver.
      3. Tatin d’ananas et gingembre
    3. 3     Répartir dans un grand plat à tarte ou dans 4 moules individuels (selon vos envies) le sucre restant, ajouter une noisette de beurre et faire fondre au four.
      4. Tatin d’ananas et gingembre
    4. 4     Pendant ce temps, étaler la pâte feuilletée, découper 1 disque (d’un diamètre légèrement supérieur à celui du moule) et le placer sur l’ananas pré-caramélisé disposé en rosace. Ajouter une cuillère à café de gingembre moulu, recouvrir de la pâte et glisser les bords vers l’intérieur du moule. Badigeonner avec un jaune d'oeuf la pâte puis
      enfourner 8 minutes à thermosta 5-6.
      5. Tatin d’ananas et gingembre
    5. 5     Sortir la tarte du four, laisser reposer 5 minutes puis la retourner d’un geste franc sur un plat de service, saupoudrer d’une cuillère à café de gingembre moulu.
      6. Tatin d’ananas et gingembre
    6. 6     Déguster chaud ou tiède accompagné d’une boule vanille ou rhum-raisin.
    Pour finir... La pâte feuilletée peut être remplacée par une pâte brisée :
    250 g de farine, 125 g de beurre, 1 pincée de sel, 1 jaune d'œuf, et de l'eau : disposer la farine en fontaine dans un saladier. Ajouter le beurre ramolli coupé en petits dés, malaxer du bout des doigts le centre de la fontaine en y incorporant petit à petit la farine, ajouter le sel et le jaune d'œuf. Y ajouter un peu d'eau. Puis écraser la pâte avec la paume de la main. Au fur et à mesure, incorporer le reste de la farine pour obtenir une boule homogène. Laisser reposer 15 minutes au frigo avant utilisation.

    Recette proposée par Olivier Straehli
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