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Recette proposée par Christian Vilmin
Très peu calorique et équilibré, ce plat accompagne à merveille une viande grillée. "
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Pour 6 personnes :
2 kg net de potiron au choix
3 gousses d'ail
50 g de beurre
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
muscade
sel et poivre
ciboulette hachée
1 bouillon de poule au pot
1/2 litre d'eau
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn
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1
Epluchez le potiron ; coupez-le en petits dés ; épluchez aussi les gousses d'ail.
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2
Dans un autocuiseur ou un faitout, versez 1/2 l d'eau seulement (il créera une cuisson vapeur) et émiettez-y un bouillon de poule. Ajoutez les dés de potiron et les gousses d'ail. Faitez cuire à partir de l'ébullition 12 minutes en autocuiseur ou 25 minutes en faitout.
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3
Egouttez le tout dans une passoire. Pressez par dessus avec une casserole vide ou tout autre accessoire afin d'éliminer quasiment toute l'eau (sinon, votre purée ressemblera à une soupe !).
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4
Versez ensuite dans un saladier creux ; ajoutez de la muscade, du sel, du poivre, le beurre coupé en dés, et mixez l'ensemble.
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5
Additionnez de 2 cuillères à soupe de crème fraîche et une grosse pincée de ciboulette hachée. Remuez bien à la fourchette pour que le mélange soit onctueux. Voilà, c'est prêt. Réchauffez au besoin au micro-ondes au moment de servir.
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| Pour
finir...
Utilisez si possible des potirons de sortes différentes à chaque fois (potiron rouge, jaune, bleu, potimaron, etc...) afin de varier le goût de votre purée. Si vous avez un jardin potager, n'hésitez pas à y planter plein de variétés de potirons et de courges. Ce sont des légumes sains et bourrés de minéraux. |
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L'avis de Claire Lopez sur Purée de potiron
Très réussi
Très bon en effet. Je n'ai pas mis d'ail, seulement la ciboulette et j'ai écrasé le potiron au lieu de le mixer. Un délice.
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L'avis de Eliette Hutin sur Purée de potiron
Parfait en verrine
J'ai légèrement modifié la recette ; 1kg de potiron et 400 g de pommes de terre. Du coup un peu liquide, parfait en verrine.
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L'avis de Angélique Cathou sur Purée de potiron
Etonnant et excellent
Très bon. A refaire. En ce qui me concerne, les proportions ne sont pas suffisantes pour 4 gros mangeurs. Très léger.
Ma suggestion :
La prochaine fois j'essaierai de rajouter quelques pommes de terre pour que ce soit un peu plus consistant.
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