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Recette Poêlée de Saint-Jacques et gambas  

Poêlée de Saint-Jacques et gambas Agrandir la photo
Recette proposée par Helene Thomas
Une recette de fêtes facile à préparer et qui se prête à de nombreuses variantes. "
 
Facile
Pour 2 personnes :
  •   6 belles noix de Saint Jacques
  •   6 grosses gambas
  •   2 cuillères à soupe de crème fraîche
  •   2 ou 3 poireaux selon leur taille
  •   un verre de vin blanc
  •   sel et poivre
  •   curry et/ou safran
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    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 30 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 45 mn


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    • Préparation
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      Poêlée de Saint-Jacques et gambas
    1. 1     Rincer les poireaux et les couper en rondelles. Si besoin, les blanchir à l'eau bouillante puis les faire étuver doucement.
      2. Poêlée de Saint-Jacques et gambas
    2. 2     Rincer les noix de Saint-Jacques et les déposer sur une feuille de papier absorbant. Décortiquer les gambas. En garder deux entières pour la décoration.
      3. Poêlée de Saint-Jacques et gambas
    3. 3     Faire revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive les gambas qui deviennent rapidement rosées. Ajouter les noix de Saint-Jacques et les poêler une minute de chaque côté. Déglacer la poêle avec le vin blanc. Saler, poivrer au moulin. Saupoudrer de curry. Diminuer l'intensité de la cuisson et ajouter la crème fraîche.
      4. Poêlée de Saint-Jacques et gambas
    4. 4     Servir les gambas et les Saint-Jacques sur le lit de poireaux. Décorer l'assiette avec les gambas restées entières. Arroser avec la sauce restante de la préparation. Saupoudrer d'une pincée de safran.
    Pour finir... Ce plat au goût raffiné s'accompagne très bien d'un Pouilly fumé ou d'un Sancerre. A la cuisson, on peut choisir de flamber les gambas au whisky, c'est très bon également.

    Recette proposée par Helene Thomas
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      3 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Evelyne Letailleur sur Poêlée de Saint-Jacques et gambas
    Un délice J'ai cuisiné cette recette à midi, nous nous sommes régalés mon mari et moi, cela fait une délicieuse entrée.
    Ma suggestion : J'ai flambé au whisky.
    L'avis de Marie José Skrzypczak sur Poêlée de Saint-Jacques et gambas
    C'est délicieux ! Merci pour cette recette qui a ravi mes invités.
    L'avis de Roland G. sur Poêlée de Saint-Jacques et gambas
    Safran C'est une bonne base de recette. Mais il faut éviter le safran en poudre qui n'est généralement pas du safran, au mieux du curcuma. Et si on utilise du safran en étamine, il faut le laisser infuser dans la préparation.
    Ma suggestion : Il vaut mieux n'utiliser que le blanc du poireau.
     




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