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Recette Langouste riz sauvage  

Langouste riz sauvage Agrandir la photo
Recette proposée par Alexandre Roger Adjiman
Idéale pour la Saint Valentin, raisonnable, facile, beaucoup d'effet et délicieux. "
 
Facile
Pour 2 personnes :
  •   2 langoustes surgelées
  •   2 verres de riz sauvage (trois couleurs)
  •   50 g de beurre
  •   noix de muscade
  •   herbes de provence
  •   piment d'Espelette
  •   sel, poivre
  •   bouillon cube de poule
    		•
    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 40 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 50 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Décongeler les langoustes et les cuire dans de l'eau salée bouillante (10 à 15 minutes). Les égoutter, laisser tiédir et les couper en deux dans le sens de la longueur, avec un couteau à dents, en coupant à partir de la carapace (dos).
    2. 2     Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les herbes de provence, et le piment d'Espelette. Faire fondre le cube de bouillon de poule dans 1/2 l d'eau. Faire préchauffer le four à 300°C.
    3. 3     Après l'avoir bien lavé, démarrer le riz comme pour une paella, dans un wok ou une poêle profonde en le mettant à cuire avec un peu de bouillon de poule. Couvrir, laisser cuire à feu très doux et ajouter du bouillon chaque fois que nécessaire jusqu'à fin de cuisson (goûter, et assaisonner si nécessaire).
    4. 4     Mettre les langoustes au four chaud pendant 7/8 minutes. Puis les sortir et les badigeonner du beurre fondu, et remettre le tout au four chaud à mettre sur gril. Compter encore 7 minutes environ avant de servir accompagné du riz sauvage, directement sur l'assiette individuelle. Juste avant de servir, procéder à deux ou trois tours de moulin de noix de muscade (ou noix râpée) sur les langoustes.
    5. 5     Servir avec un bon vin blanc frais ou du champagne bien sûr...

    Recette proposée par Alexandre Roger Adjiman
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