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Recette proposée par Christian Vilmin
Dérivé du traditionnel gratin dauphinois, ce plat développe de nombreux arômes et accompagnera à merveille une bonne viande (gigot par exemple) ou un poisson habilement cuisiné. "
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1
Epluchez tous les légumes et coupez-les en fines tranches.
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2
Dans un plat allant au four, disposez une couche de pommes de terre ; parsemez de fromage râpé et salez légèrement ; renouvelez l’opération, parsemez des tranches d’ail et saupoudrez en plus d’origan ; ensuite, faites une couche avec les rondelles ou lamelles de carottes et parsemez en plus de persil. Mettez une nouvelle couche de pommes de terre, une couche d’oignons en rondelles saupoudrée de muscade, et à nouveau pour finir 2 couches de pommes de terre (toujours parsemées de fromage râpé et de sel).
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3
Dans un saladier moyen, battez les 2 oeufs ; ajoutez la crème, une pincée de muscade, du poivre et du sel. Remuez et versez-y ensuite 1/4 de l de lait en remuant toujours. Videz le tout délicatement sur l’ensemble des légumes. Complétez avec du lait afin que le niveau du liquide arrive juste à raz de la dernière couche sans la recouvrir. Parsemez très légèrement de fromage râpé et finissez par quelques petites noix de beurre ou de graisse d’oie.
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4
Enfournez durant 1h10 à 180°C. Sortez du four 10 minutes avant de servir.
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| Pour
finir...
Vous pouvez aussi varier avec une fine couche de haricots verts, de côtes de bettes ou d'épinards, et utiliser divers fromages à râper tels le Cantal ou le Comté. |
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L'avis de Christian Vilmin sur Gratin de légumes
Allergie aux laitages
Ma suggestion :
En cas d'allergie aux laitages, vous pouvez les remplacer par du lait de soja en vente presque partout.
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L'avis de France Dubois sur Gratin de légumes
Allergique aux produits laitiers
Votre recette m'intéresse mais je suis allergique aux produits laitiers. Par quoi puis-je les remplacer ? Merci.
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