Recette
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Porc aigre-doux au wok Agrandir la photo
Recette proposée par Mélissende Dumont
Voilà un plat qui réconcilie les becs sucrés et les amateurs d'une cuisine bien relevée... "
  -
Facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn

Pour 2 personnes :
  •   500 g de porc sans os (filet ou longe)
  •   1 oeuf
  •   40 g à 50 g de farine
  •   1 piment fort ou 1 petite cuillère à café de piment fort en poudre
  •   1 petit morceau de gingembre ou 1,5 cuillère à café de gingembre en poudre
  •   2 tomates
  •   2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  •   2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou de Xérès (ici vinaigre de Banyuls)
  •   4 tranches d'ananas en boîte (moins si c'est un ananas frais)
  •   25 cl de jus d'ananas (celui de la boîte par exemple)
  •   2 cuillères à café de sauce soja
  •   3 cuillères à soupe d'huile
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    Dernière mise à jour 08/02/2007  
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    • Préparation
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    1. 1     Détaillez le porc en petits morceaux. Roulez-les dans la farine. Battez l'oeuf avec la farine restante et encorbez les morceaux de porc avec cette pâte.
    2. 2     Faites frire les morceaux de porc dans l'huile bien chaude du wok, pendant 10 à 15 minutes.
    3. 3     Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates. Détaillez la chair en morceaux. Pelez et râpez le gingembre si vous avez choisi un morceau frais, et hachez le piment s'il est frais également. Coupez aussi l'ananas en petits morceaux.
    4. 4     Faites revenir dans l'huile bien chaude du wok les morceaux d'ananas et le piment (en poudre ou frais) pendant 3 minutes. Ensuite, ajoutez le gingembre (en poudre ou frais), puis les tomates, le vinaigre, la sauce soja et le jus d'ananas. Laissez mijoter 15 minutes, l'ensenble va réduire et devenir plus épais.
    5. 5     5 minutes avant de servir, ajoutez les morceaux de porc au contenu du wok. Dégustez bien chaud.
    Pour finir... Goûtez la préparation au moment où les légumes sont dans le wok, pour rectifier au besoin et selon votre goût le côté sucré ou pimenté ou aigre du plat.

    Recette proposée par Mélissende Dumont
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      4 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Anne-laure sur Porc aigre-doux au wok
    Très réussi Merci pour la recette.
    Ma suggestion : Je l'ai préparée avec de la dinde. J'ai utilisé du coulis de tomates et c'était top.
    L'avis de Bénédicte sur Porc aigre-doux au wok
    Délicieux C'est simple et à la dégustation on se croirait au restaurant asiatique ! Quel plaisir d'arriver à faire soi-même une telle recette !
    Ma suggestion : Détestant le gingembre, je n'en ai pas mis et cela ne n'enlève rien au bon goût de la recette.
    L'avis de Mélissende Dumont sur Porc aigre-doux au wok
    Le sucre Il faut le mettre en même temps que le vinaigre. Désolée pour ce délai de réponse.
    L'avis de Nadia Bele sur Porc aigre-doux au wok
    Sucre en poudre Vous indiquez du sucre en poudre dans les ingrédients, mais on ne le retrouve pas dans la recette. A quelle étape faut-il l'incorporer ? Merci.
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