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Recette proposée par Mélissende Dumont
De l'ananas qui croustille, bien parfumé au citron pour un dessert qui change un peu... "
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Pour 6 personnes :
Pour un ananas entier :
1 citron vert bnon traité
1 oeuf + 1 jaune
150 g de farine
50 g de sucre en poudre
1 ananas
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 15 mn
Temps total : 40 mn
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Dernière mise à jour 09/02/2007
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1
Zestez le citron vert, ou prélevez-en le jus (ici, recette effectuée avec le jus). Préparez la pâte : battez ensemble l'oeuf et le jaune, puis ajoutez-y 100 g de farine, une pincée de sel, le sucre, le sucre vanillé, le jus de citron vert ou les zestes et 20 cl d'eau. Laissez reposer la pâte 15 minutes.
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2
Epluchez l'ananas, détaillez-le en petits morceaux. (Vous pouvez si vous le souhaitez piquer les morceaux sur des petites brochettes en bois).
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3
Faites bien chauffer l'huile dans le wok. Farinez les morceaux d'ananas avec les 50 g de farine restante, puis plongez-les dans la pâte (qui est assez liquide). Faites frire pendant 2 à 3 minutes, retirez les morceaux quand ils sont dorés et épongez-les rapidement avec du papier absorbant. Dégustez aussitôt.
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| Pour
finir...
Vous pouvez accompagner ces tempura avec un coulis de fruits rouges ou quelques gouttes de citron vert, ou encore, avec une sauce au chocolat noir. |
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L'avis de Jean sur Tempura d'ananas parfumé au citron vert
On se croirait sous les tropiques
Les morceaux les plus gros sont les meilleurs, alors la prochaine fois, je les ferai tous assez gros. Utiliser un ananas qui est plutôt ferme, je crois, va donner du croustillant aux morceaux. J'ai essayé avec de la farine de riz biologique. Ca donne un résultat un peu plus croustillant.
Ma suggestion :
Il faudrait indiquer la quantité d'huile nécessaire pour faire frire. Pour ma part, j'ai utilisé 3 cuillères à soupe à peu près.
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L'avis de Élodie Chosson sur Tempura d'ananas parfumé au citron vert
Bof
Je n'ai pas eu le résultat escompté. Je pense que les proportions de la pâte ne sont pas bonnes ou il y a quelque chose que je ne connais pas. Le goût était délicieux mais ce n'était pas exactement des tempuras.
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