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Recette proposée par Mélissende Dumont
Une recette faite par mon chéri... Un vrai délice. "
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 180 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 200 mn
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Pour 4 personnes :
2 kg de viande pour bourguignon (talon de collier, paleron, macreuse)
300 g de lard de poitrine fumée
1/2 dl d'huile
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de beurre
1/2 l de vin rouge (Ici, de l'Irancy)
1 verre de bouillon de boeuf (frais ou préparé avec un cube)
une vingtaine de petits oignons
1 gousse d'ail
2 échalotes
1 petit bouquet de persil (pas mis ici)
1 feuille de laurier
1 branche de thym
sel et poivre
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1
Otez la couenne du lard ; coupez celui-ci en lardons ; versez l'huile dans une cocotte ; faites rissoler les lardons dans l'huile chaude.
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2
Pendant ce temps, coupez la viande en cubes. Epluchez les oignons, les échalotes et l'ail ; ciselez les échalotes. Egouttez les lardons ; saisissez les cubes de viande dans la matière grasse chaude, puis égouttez-les et mettez à la place les oignons et les échalotes ciselées ; faites dorer ceux-ci, puis égouttez-les. Ajoutez dans la cocotte les lardons et les cubes de viande, puis le bouillon, le vin rouge, l'ail, le sel, le poivre et faites partir l'ébullition.
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3
Préparez le bouquet garni en repliant le thym et le laurier à l'intérieur du persil ; attachez le bouquet et ajoutez-le dans la cocotte ; couvrez ; laissez la cuisson se poursuivre à petit feu pendant 2 heures. Ajoutez alors les petits oignons dans la cocotte et laissez la cuisson s'achever pendant 15 minutes environ ;
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4
Pendant ce temps, préparer un beurre manié en mélangeant intimement le beurre et la farine ; quand la viande est cuite, prenez-la avec une écumoire, ainsi que les lardons et les petits oignons ; versez le tout dans le plat de service. Ajoutez le beurre manié dans la sauce et fouettez en chauffant pour lier celle-ci. Versez sur la viande. Servez le boeuf bourguignon très chaud.
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| Pour
finir...
S'accompagne à merveille d'un Irancy et de tagliatelles fraîches. |
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L'avis de Jean-claude Bridda sur Boeuf bourguignon
Miam
La recette est simple et facile mais je crois qu'1/2 litre de vin, c'est vraiment trop peu... pour ma part.
Ma suggestion :
Personnellement, je fais mijoter avec 2 bouteilles de bon vin et au moins, j'ai de la sauce que je peux lier avec du beurre manié.
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L'avis de Sylvie Tayer sur Boeuf bourguignon
Très bonne recette
J'ai essayé. C'est meilleur réchauffé.
Ma suggestion :
J'ai accompagné de pommes vapeur et carottes : cela fait un plat complet.
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L'avis de Madeleine sur Boeuf bourguignon
Excellente recette
Les explications sont claires et la recette est facile à faire. Le résultat est excellent avec des tagliatelles.
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L'avis de Julie Landaud sur Boeuf bourguignon
Un petit plus
Ma suggestion :
Ajouter le zeste d'une demi-orange. Cela adoucit le vin et c'est délicieux.
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L'avis de Guillaume Lanc sur Boeuf bourguignon
Je vais essayer
2 kg de boeuf pour 4 persones ? Ca fait juste... Je l'essaye aujourd'hui pour demain et vous dirai à la suite.
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L'avis de Ludovic Pham-dang sur Boeuf bourguignon
Excellent
Le meilleur boeuf bourguignon que j'ai mangé, tout le monde s'est régalé. Merci.
Ma suggestion :
On a fait mariner la viande.
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L'avis de Martine David sur Boeuf bourguignon
Sympa.
Bonjour, votre recette m'a l'air très sympa et je vais l'essayer.
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L'avis de Frederique Sejourne sur Boeuf bourguignon
Très bon
Super facile à faire. On en redemande tellement c'est un vrai délice.
Ma suggestion :
J'ai fait mariner ma viande pendant 4 heures.
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L'avis de Pierre Huet sur Boeuf bourguignon
Bien
Très bonne
Ma suggestion :
Ma viande est marinée pendant 4 heures dans le vin avec herbes et ail. Je sers comme cru la boisson ayant servi à la sauce.
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