Agrandir la photo
Recette proposée par Sandrine Baumann
Une autre façon de déguster des crêpes, toujours si appréciées des petits et des grands ! "
|
|
|
|
Pour 6 personnes :
4 œufs
250 g de farine
100 g de cassonade
+ 3 cuillères à soupe pour les poires
1 pincée de sel
1/2 litre de lait
1 gousse de vanille
6 poires mûres
1 noisette de beurre
Pour le caramel :
100 g de sucre
3 cuillères à soupe d’eau
30 g de beurre demi sel
20 cl de crème liquide
bâtons de cannelle
étoiles d’anis (badiane)
sucre glace
|
Préparation : 60 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 150 mn
|
|
|
|
|
|
|
|
|
-
1
Préparez la pâte à crêpes : dans un saladier, mettez la farine, la cassonade et le sel. Creusez un puits, et cassez-y les œufs. Mélangez à l’aide d’un fouet et versez petit à petit le lait.
|
|
|
-
2
Grattez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les à la pâte (conservez la gousse), remuez, vous devez obtenir une pâte bien lisse. Laissez reposer 1 heure. Epluchez les poires et coupez-les en lamelles.
|
|
|
-
3
Dans une poêle, faites fondre la noisette de beurre sur feu vif, ajoutez les poires et saupoudrez- les de cassonade. Ajoutez la gousse de vanille fendue et laissez le tout caraméliser, pendant environ 10mn. Réservez. Préparez le caramel. Dans une casserole, mettez sur feu vif le sucre et l’eau. Portez à ébullition, laissez prendre couleur et hors du feu ajoutez le beurre salé coupé en morceaux puis la crème liquide, en faisant attention aux projections. Ajoutez le bâton de cannelle et l’anis étoilé, mélangez et laissez infuser.
|
|
|
-
4
Faites cuire ensuite vos crêpes, dans une poêle à blinis (ou de petite taille). Montez ensuite vos millefeuilles de la façon suivante : Dans chaque assiette, commencez par poser une petite crêpe. Recouvrez-la de poires caramélisées. Ajoutez ensuite une petite crêpe, puis de nouveau des lamelles de poires. Recommencez encore une fois et finissez par une crêpe.
|
|
|
-
5
Saupoudrez d’un peu de sucre glace la surface des millefeuilles, posez dessus un petit morceau de cannelle et une étoile d’anis.
|
|
|
-
6
Servez chaque millefeuille accompagné d’un petit pot de caramel aux épices et dégustez aussitôt !
|
|
| Pour
finir...
Si vous n’avez pas de poêle à blinis, faites vos crêpes dans une autre poêle, et coupez des petites crêpes rondes à l’aide d’un emporte-pièce. Vous pouvez servir aussi ces Millefeuilles accompagnés d’un boule de glace vanille ou crème brûlée. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L'avis de Laetitia sur Millefeuille de crêpes poire vanille
Question
Faut-il couper les poires en morceaux et faire comme une compote ? Merci d'avance.
|
|
L'avis de Isabelle Debraize-desnos sur Millefeuille de crêpes poire vanille
Délicieux et rafiné
Absolument délicieux, mes invités ont été ravis.
Ma suggestion :
Aucune, c'est parfait !
|
|
|
Mode d'emploi
Diaporama
Déposez vos recettes !
Mon compte Cuisiner