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Recette proposée par Marie-Anne Balayn
Une variante du boeuf bourguignon. Le ragoût est utilisé pour attendrir la viande. "
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Pour 4 personnes :
600 g de boeuf à braiser
100 g de lardons
6 petits oignons blancs
15 g de beurre
1 gousse d'ail écrasée
2 cuillères à soupe de purée de tomates
200 ml de bouillon de boeuf
100 ml de vin rouge
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 120 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 135 mn
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1
Retirez le gras de la viande, puis coupez-la en petits morceaux. Pelez les oignons.
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2
Faites chauffer le beurre dans une grande sauteuse et rissolez la viande à feu vif. Retirez la viande quand elle est dorée et transvasez-la dans un plat allant au four.
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3
Déposez les lardons, l'ail et les oignons dans la sauteuse et faites revenir à feu vif sans cesser de remuer puis réservez.
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4
Versez progressivement le mélange de purée de tomates, de bouillon et de vin. Portez à ébullition sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
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5
Versez le mélange sur la viande. Mettez un couvercle et poursuivez la cuisson à feu moyen 1h. Ajoutez les oignons et les lardons. Poursuivez la cuisson 30 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
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L'avis de Simone sur Ragoût de boeuf au vin rouge
Bon
Très bon.
Ma suggestion :
Lier la sauce avec un peu de farine pour qu'elle soit onctueuse.
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L'avis de Xaviéra sur Ragoût de boeuf au vin rouge
Très bon
Cette recette est très simple à réaliser mais j'ai été déçue par la sauce qui, pour moi, était trop liquide.
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L'avis de Gisele Eaton sur Ragoût de boeuf au vin rouge
Parfait !
Cette recette est fantastique et très facile à faire. Je l'ai faite pour mon mari pour la Saint-Valentin et il m'a demandé de la refaire le lendemain tellement il a aimé cette recette.
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