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Saint-Jacques à la crème Agrandir la photo
Recette proposée par Carole Chanteau
Plus simplement les Saint-Jacques sont cuisinées, plus elles révèlent leur goût subtile. Cette recette, vite réalisée, permet de s’en convaincre. "
 
Facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 15 mn

Pour 2 personnes :
  •   10 à 12 noix de Saint Jacques
  •   2 noix de beurre
  •   4 cuillères de crème fraîche épaisse
  •   1 jaune d’œuf
  •   sel, poivre
  •   2 cuillères à soupe de Cognac (facultatif)
  •   6 rondelles de baguette
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    • Préparation
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    1. 1     Nettoyer les Saint-Jacques sous le robinet et les sécher.
    2. 2     Couper 6 rondelles dans une baguette (elle peut être au sésame, ou au pavot) et les beurrer légèrement sur les deux faces. Les faire griller, sous le gril du four, en les retournant lorsque la première face est dorée.
    3. 3     Pendant ce temps, dans une sauteuse, faire fondre une noix de beurre. Y faire revenir les Saint-Jacques, en les retournant souvent et en baissant le feu si leur coloration se fait trop intense. Les cuire 3 ou 4 minutes selon leur grosseur : elles doivent rester translucides sinon elles deviendraient caoutchouteuses. Eventuellement, flamber au Cognac.
    4. 4     Mélanger la crème avec le jaune d’œuf, le sel et le poivre, et ajouter le tout dans la sauteuse. Réduire le feu et laisser épaissir la crème en remuant. Attention à ne pas trop la cuire pour éviter que les œufs ne coagulent (la sauce deviendrait grumeleuse).
    5. 5     Présenter dans des assiettes que l’on a gardées au chaud, avec les croûtons.

    Recette proposée par Carole Chanteau
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     Préparation rapide Recette express Plats/Poissons et fruits de mer Saint-Jacques

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      7 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Frederick Clerc sur Saint-Jacques à la crème
    Excelent Merci pour cette excellente recette : ça a fait un malheur.
    L'avis de Nath sur Saint-Jacques à la crème
    Un petit régal Très simple, rapide et délicieux.
    Ma suggestion : Une compotée d'oignons à glisser dessous.
    L'avis de Fifi sur Saint-Jacques à la crème
    Un délice J'ai fait cette recette aujourd'hui et sans alcool. J'ai trouvé ça délicieux et en plus, j'adore les noix de Saint-Jacques donc tout était parfait.
    Ma suggestion : J'ai mis le jaune d'oeuf à la fin mais je l'ai délayé avec la sauce peu à peu dans un bol à fin que le jaune ne cuise pas.
     
    4 autres avis pour cette recette




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