Recette
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Boulettes de légumes Agrandir la photo
Recette proposée par Martial Lecuyer
Une recette simple que je tiens d'un Italien qui la tenait lui-même de sa mama. "
  -
Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn

Pour 4 personnes :
  •   4 aubergines
  •   4 poivrons rouges
  •   ail (2 ou 3 belles gousses selon le goût)
  •   persil (2 ou 3 cuillères à soupe)
  •   cumin (1 petite cuillère à café)
  •   safran
  •   sel et poivre
  •   3 œufs
  •   chapelure (environ 250 cl)
  •   huile d'olive pour la friture
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    • Préparation
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    1. 1     Faire cuire les aubergines à l'eau bouillante et salée.
      Faire griller les poivrons et retirer la peau et les pépins.
      Presser les aubergines pour en retirer l'eau.
    2. 2     Mixer les aubergines, poivrons, ail, persil, œufs.
      Ajouter le cumin, safran, sel, poivre et mixer pour mélanger. Ajouter la chapelure jusqu'à la bonne consistance pour faire des boulettes aplaties. Je fais de la chapelure avec du pain rassis ou passé au four ou encore avec des biscottes. Ne pas hésiter à goûter pour rectifier l'assaisonnement.
    3. 3     Faire frire dans un 1/2 cm d'huile.
    Pour finir... Servir chaud avec une petite salade ou à l'apéritif.

    Recette proposée par Martial Lecuyer
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      2 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Juliette Catrice-theunis sur Boulettes de légumes
    Bonne idée. Une petite recette toute simple et légère pour un repas du soir. Une façon très originale et bien pratique de faire manger des légumes aux enfants. Mon fiston âgé de 3 ans a adoré !
    Ma suggestion : J'ai utilisé des poivrons rouges et verts et j'ai préféré mettre un petit poivron par demi-aubergine (de taille moyenne). J'ai ajouté la chapelure au mélange, puis roulé chaque boulette dans un peu de chapelure.
    L'avis de Isabelle Duvivier sur Boulettes de légumes
    Consistance J'ai vraiment eu un problème de consistance. Même avec le double de chapelure (500 g) le tout était très mou. Pas moyen de faire des boulettes. J'ai tout mis au four 40 minutes dans des moules à muffins. Le goût est délicieux.
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