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Recette Pommes tatin express  

Pommes tatin express Agrandir la photo
Recette proposée par Natalia Kriskova
Retrouver en 15 minutes le goût des pommes sautées et caramélisées façon tatin. "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  •   4 pommes Golden bien parfumées
  •   4 cuillères à soupe de sucre en poudre (blanc de préférence)
  •   1 cuillère à soupe d'eau
  •   1 pincée de cannelle
  •   20 g de beurre demi sel
  •   2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
    		•
    Préparation : 5 mn
    Cuisson : 10 mn
    Repos : 30 mn
    Temps total : 45 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Eplucher les pommes et les couper en morceaux pas trop gros (1,5 cm de côté environ).
    2. 2     Verser le sucre mouillé d'1 cuillère à soupe d'eau au centre d'une grande poêle. Mettre sur feu vif et laisser cuire sans y toucher jusqu'à obtenir un caramel (on peut remuer la poêle de temps en temps pour homogénéiser la cuisson). Attention à ne pas faire trop cuire le caramel sinon il deviendra amer. Lorsque la couleur devient rousse, jeter les pommes pour les saisir. Remuer avec une spatule en bois. Il est normal à ce stade que le caramel se fige en paquets un peu durs autour des morceaux de pommes, il va se détendre par la suite.
    3. 3     Au bout d'une minute, ajouter le beurre et la cannelle et prolonger la cuisson à feu vif, en remuant constamment, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et dorées de tous côtés.
    4. 4     Retirer la poêle du feu. Ajouter la crème fraîche et mélanger à nouveau pour bien enrober les pommes.
    5. 5     Verser dans des coupes ou des verres, mettre au frais 30 minutes au moins. Déguster tiède ou froid.
    Pour finir... La version "de base" peut être améliorée pour un repas un peu plus chic. Pour cela, server ces pommes tièdes accompagnées d'une boule de glace (au pain d'épices, à la vanille, au caramel...) ou d'une tranche de pain d'épices grillée et beurrée.

    Recette proposée par Natalia Kriskova
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