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Cabillaud façon Annaelle

Recette Thon poêlé à la provençale  

Thon poêlé à la provençale Agrandir la photo
Recette proposée par Isabelle Duvivier
Un vrai régal. Osez le thon rosé, c'est tendre et fondant. "
 
Facile
Pour 2 personnes :
  •   1 steak de thon pas trop fin
  •   1 tomate en rondelles
  •   1 échalote émincée
  •   sel
  •   poivre en grains mélangés de différentes couleurs
  •   1 noix de beurre

    • Pour la sauce :

  •   1 citron vert
  •   1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame
  •   1 cuillère à soupe de sauce soja
  •   1 petit piment rouge
    		•
    Préparation : 2 mn
    Cuisson : 5 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 7 mn


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    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Mélanger les ingrédients de la sauce et la verser dans 2 verrines. Comme elle est assez forte et spéciale on n'en mange presque pas. Il ne faut surtout pas la verser dans l'assiette.
    2. 2     Au moment de manger, faire fondre le beurre dans une bonne poêle. Faire revenir l'échalote et la tomate quelques secondes.
    3. 3     Ajouter le thon. Saler et verser 1/2 cuillère à soupe de poivre écrasé. Faire cuire 15 secondes de chaque côté maximum.
    4. 4     Trancher le thon au couteau électrique et remettre dans la poêle 1 seconde. La chair doit rester crue à l'intérieur.
      Servir directement.
    Pour finir... Le thon se prépare comme 1 steak. Il ne faut pas le cuire beaucoup sinon vous obtiendrez le même résultat que dans les conserves, en plus sec. Ce serait vraiment dommage. Gardez l'intérieur bien rose.

    Recette proposée par Isabelle Duvivier
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