Recette
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Chinois au chocolat Agrandir la photo
Recette proposée par Julie Piat
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Difficile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 840 mn
Temps total : 915 mn

Pour 12 personnes :

Pâte à brioche :

(pour 2 brioches)

  •   500 g de farine
  •   10 g de sel
  •   50 g de sucre en poudre
  •   20 g de levure de boulanger
  •   5 oeufs + 1 pour dorer
  •   250 g de beurre

    • Crème pâtissière :

  •   1 l de lait
  •   200 g de sucre
  •   1 sachet de sucre vanillé
  •   90 g de farine
  •   6 jaunes d'oeufs
  •   6 cuillères à soupe de rhum
  •   300 g de chocolat en petits morceaux
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    • Préparation
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    1. 1     Mettre la farine sur un plan de travail, creuser un puits, ajouter le sel, le sucre, la levure préalablement délayée dans un peu de lait tiède, et la moitié des oeufs.
    2. 2     Pétrir afin que tous les éléments se rassemblent et forment une pâte ferme. Poursuivre l'hydratation avec les oeufs restants, jusqu'à obtention d'une pâte souple se détachant bien des mains. Incorporer le beurre en petits morceaux. Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne bien lisse. (Ajouter de la farine si la pâte colle).
    3. 3     Laisser pousser la pâte 2h. Rompre (rabattre) la pâte, puis la placer au réfrigérateur durant 12h.
    4. 4     Préparer la crème, dans un saladier fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Quand le mélange blanchit et devient mousseux, ajoutez peu à peu la farine. Faire bouillir le lait avec le rhum. Après l'ébullition, verser le liquide sur les oeufs en fouettant. Remettre le tout à feu doux, en tournant au fouet jusqu'à épaississement.
    5. 5     Le lendemain rompre la pâte puis l'étaler en rectangle. Etaler la crème pâtissière et ajouter le chocolat. Rouler la pâte en boudin et couper des morceaux de 5 cm. Diviser la pâte en deux et disposer dans des moules à manqué beurrés et farinés. Mettre au four doux à 35°C (termostat 1) pendant 2h00 pour faire lever la pâte.
    6. 6     Dorer et cuire à 180°C pendant 30 minutes.
    Pour finir... Vous pouvez faire que la pâte à brioche et la façonner en fonction de la fabrication recherchée.

    Recette proposée par Julie Piat
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     Préparation rapide Petit déjeuner Brioche

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      3 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Emilie T. sur Chinois au chocolat
    Délicieux ! J'ai effectué cette recette en divisant les proportions par deux. Il m'a été difficile de couper proprement le boudin en tranches car la crème pâtissière ressortait et du coup, il restait moins de crème à l'intérieur de la brioche. Je l'ai ajoutée sur le dessus du gâteau. Finalement, le gâteau n'était pas très présentable, mais succulent ! Ai-je trop fait de crème ? Quels sont vos conseils pour réussir le boudin ?
    L'avis de Julie Piat sur Chinois au chocolat
    Tester avec du Nutella. Délicieux. Merci pour cette variante.
    L'avis de Anna Nogues sur Chinois au chocolat
    Avec du Nutella Je fais la même recette, mais au lieu de mettre de la crème pâtissière, je mets du Nutella. Cette brioche remporte un franc succès auprès de mes enfants, on y retrouve vraiment le gout du Nutella.
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