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Recette Anneau de riz à la sauce de viande  

Anneau de riz à la sauce de viande Agrandir la photo
Recette proposée par Flavia Moro
 
Facile
Pour 6 personnes :

Pour le risotto :

  •   400 g de riz pour risotto
  •   200 g de petits pois (surgelés)
  •   800 g de bouillon de légumes
  •   1 oignon
  •   50 g de beurre
  •   80 g de Parmesan râpé
  •   1 œuf
  •   1 cuillère d’huile d’olive
  •   1 poignée de pain rassis
  •   sel, poivre

    • Pour la sauce à la viande :

  •   250 g de viande hachée (bœuf ou porc)
  •   1 carotte
  •   1 oignon
  •   1 branche de céleri
  •   1 cuillère d’huile d’olive
  •   1 boîte de concassée de tomate
  •   20 g de cèpes séchés
  •   vin blanc
  •   sel, poivre
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 130 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 160 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Préparation de la sauce (on peut la préparer le jour avant) : faites revenir dans une cuillère d'huile l’oignon émincé, la carotte râpée et le céleri coupé en petits morceaux, ajoutez la viande, faites-la rissoler et arrosez-la d’un peu de vin blanc. Salez et poivrez : ajoutez les tomates et faites cuire pour 1 heure et demie. Mouillez les cèpes dans l’eau froide et ajoutez-les à la sauce.
      2. Anneau de riz à la sauce de viande
    2. 2     Emincez l’oignon et faites-le revenir dans une cuillère d’huile, ajoutez le riz et mélangez bien jusqu’à ce qu’il devienne translucide, salez, poivrez et ajoutez peu à peu le bouillon chaud. Ajoutez les petits pois. Le riz doit être aux 3/4 de sa cuisson (environ 15 minutes). Eteignez le feu et ajoutez le beurre, le parmesan et l’œuf.
      3. Anneau de riz à la sauce de viande
    3. 3     Montage de la couronne : beurrez un moule à savarin en silicone, saupoudrez-le de pain rassis, versez le risotto, étalez-le bien et faites-le cuire dans le four à 180°C pour 20 minutes.
      4. Anneau de riz à la sauce de viande
    4. 4     Démoulez et servez l’anneau avec le centre vide rempli de la sauce à la viande.

    Recette proposée par Flavia Moro
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      1 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Véronique Meunier sur Anneau de riz à la sauce de viande
    Très inventif, joli et bon Est-ce que en reprendre trois fois c'est dire que l'on a aimé ?
    Ma suggestion : J'ai mis 2 ou 3 morceaux de sucre pour adoucir la sauce. La prochaine fois, je mettrai moins de petits pois qui masquent trop le goût du risotto et j'ajouterai un peu plus de Parmesan.
     




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