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1
Laver tous les légumes, ne pas les éplucher, sauf les poivrons rouges, à mettre sous le gril du four pendant 5 minutes, puis dans un sachet de plastique, pour pouvoir mieux les éplucher. Faire cuire les tomates dans une grande sauteuse à revêtement anti-adhésif.
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2
Eplucher et couper en lanières les poivrons. Mettre les autres légumes, en fines rondelles, séparément dans un cuit-vapeur, avec sel et herbes de Provence ; cuire 20 minutes.
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3
Lorsque les légumes sont cuits, les mettre avec les tomates, ajouter un demi-verre d'une très bonne huile d' olive et un peu de poivre du moulin.
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4
Mélanger... On obtient une ratatouille diététique aux couleurs superbes, où tous les légumes ont gardé leur parfum naturel.
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| Pour
finir...
Choisir une huile d'olive très parfumée. Comme on en met peu, elle doit être très bonne ! |
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L'avis de Paulette sur Ratatouille
Un peu de safran
Je rajoute du safran avant de servir (ne pas faire cuire le safran).
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L'avis de Lola C. sur Ratatouille
Variante light
Belle présentation. Par contre, je trouve cette ratatouille un peu grasse.
Ma suggestion :
Je précuis à la vapeur : courgette, aubergine, oignon, et grille les poivrons au four afin d'enlever la peau. J'ajoute 1 cuillère à soupe d'huile d'olive au basilic et ajoute des aromates. La ratatouille est très fondante et pleine de saveurs. Tout ceci peut se réaliser aussi au wok ou à la poêle à feu doux avec un fond d'eau ou de bouillon dégraissé. Il faut faire cuire le plat longtemps en ajustant le niveau d'eau. J'ajoute aussi des tomates (pelées et ébouillantées) en milieu de cuisson.
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L'avis de Danièle Gressier sur Ratatouille
Réponse à Françoise
La recette que je donne permet à tous les légumes de garder leur couleur et leur propre saveur. Si on fait tout cuire en même temps, la ratatouille est brune, donc moins appétissante et le goût est plus uniforme.
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Une version plus goûteuse et moins riche en graisses. "
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