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Recette proposée par Natalia Kriskova
Salade délicieuse pour accompagner une viande grillée, des keftas, ou encore de la semoule de couscous pour les végétariens. "
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Pour 4 personnes :
2 courgettes
1 aubergine
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin en graines (sinon, en poudre, limitez la quantité à 1/2 cuillère à café)
1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
le jus d’un citron
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn
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1
Détaillez les courgettes et les aubergines en gros cubes, faites-les cuire à la vapeur avec les gousses d’ail. Dès que les légumes sont tendres (il faut environ 10 minutes), retirez-les du cuit-vapeur. Il est possible que les courgettes cuisent un peu plus longtemps que les aubergines.
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2
Pendant ce temps, faites revenir l’oignon rouge en rondelles dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, à petit feu, en veillant à ne pas le laisser dorer. Faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre (5 minutes environ). Egouttez sur un papier absorbant pour enlever l’excédent de gras. Mélangez l’oignon aux aubergines et aux courgettes.
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3
Préparez la sauce : écrasez les gousses d’ail, ajoutez le jus de citron, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, la menthe et la coriandre ciselées, les graines de cumin. Fouettez pour bien émulsionner la sauce.
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4
Versez la sauce sur les légumes, mélangez soigneusement.
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| Pour
finir...
On peut servir cette salade tiède ou bien fraîche selon la saison. Si on les prépare à l'avance, les légumes seront imprégnés des saveurs de la sauce et auront encore plus de goût! |
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L'avis de Nathalie Brenier sur Salade de courgettes et d’aubergines à l’orientale
Frais et léger
Délicieux, simple, frais et léger. Une autre façon de manger des courgettes et aubergines. Nous nous sommes régalés, encore merci.
Ma suggestion :
Attention de ne pas faire trop cuire les légumes. Pour moi 10 mn c'est trop, préférez 5 mn. Fait la veille c'est encore meilleur et on peut ajouter des champignons de Paris crus en lamelles, ça se marie très bien.
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L'avis de Jean-luc Doppler sur Salade de courgettes et d’aubergines à l’orientale
Sublime.
Tout simplement sublime, une caresse pour le palais.
Ma suggestion :
Petits ajouts de ma part : si jamais les légumes sont un peu trop cuits, rajouter du concombre cru coupé en dés pour le croquant, et quelques tomates cerises coupées en dés pour la couleur. Le goût sera inchangé, le croquant et le plaisir des yeux en prime.
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