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Salade de courgettes et d’aubergines à l’orientale Agrandir la photo
Recette proposée par Natalia Kriskova
Salade délicieuse pour accompagner une viande grillée, des keftas, ou encore de la semoule de couscous pour les végétariens. "
 
Facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn

Pour 4 personnes :
  •   2 courgettes
  •   1 aubergine
  •   1 oignon rouge
  •   2 gousses d’ail
  •   6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  •   1 cuillère à café de cumin en graines (sinon, en poudre, limitez la quantité à 1/2 cuillère à café)
  •   1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
  •   1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
  •   le jus d’un citron
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    • Préparation
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    1. 1     Détaillez les courgettes et les aubergines en gros cubes, faites-les cuire à la vapeur avec les gousses d’ail. Dès que les légumes sont tendres (il faut environ 10 minutes), retirez-les du cuit-vapeur. Il est possible que les courgettes cuisent un peu plus longtemps que les aubergines.
    2. 2     Pendant ce temps, faites revenir l’oignon rouge en rondelles dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, à petit feu, en veillant à ne pas le laisser dorer. Faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre (5 minutes environ). Egouttez sur un papier absorbant pour enlever l’excédent de gras. Mélangez l’oignon aux aubergines et aux courgettes.
    3. 3     Préparez la sauce : écrasez les gousses d’ail, ajoutez le jus de citron, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, la menthe et la coriandre ciselées, les graines de cumin. Fouettez pour bien émulsionner la sauce.
    4. 4     Versez la sauce sur les légumes, mélangez soigneusement.
    Pour finir... On peut servir cette salade tiède ou bien fraîche selon la saison. Si on les prépare à l'avance, les légumes seront imprégnés des saveurs de la sauce et auront encore plus de goût!

    Recette proposée par Natalia Kriskova
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      16 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Marie-paule Desainjean sur Salade de courgettes et d’aubergines à l’orientale
    Succulent Toute la famille s'est régalée avec cette recette très fraîche et au goût "surprenant" mais très agréable.
    Ma suggestion : Je préfère assaisonner cette "salade" une fois refroidie, lorsque les légumes sont chauds ils absorbent trop la sauce ce qui les rends trop "gras" à mon goût. Merci pour cette recette que je referai très volontier.
    L'avis de Céline Gaillegue sur Salade de courgettes et d’aubergines à l’orientale
    Très bon et très original Une recette simple mais qui fait son effet. Mon mari n'aimant pas trop les légumes s'est resservi !
    Ma suggestion : Attention, parce que les légumes que j'ai cuits à la vapeur ont rendu du jus, il faudrait les égoutter avant de les mélanger à la sauce pour une meilleure présentation. J'ai mis du cumin en poudre et pas de coriandre car je n'aime pas cette saveur. Nous l'avons mangée avec des brochettes de poulet grillé.
    L'avis de Jeanne Xavier sur Salade de courgettes et d’aubergines à l’orientale
    Assaisonnement J'ai trouvé cette recette bonne mais un peu fade... Il n'y a ni sel, ni poivre mentionnés aussi bien dans les ingrédients que dans le cours de la recette. Est-ce normal ?
    Ma suggestion : Très bon accompagnement pour un repas au jardin.
     
    13 autres avis pour cette recette




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