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Recette proposée par Natalia Kriskova
Il n'y a pas plus simple, et cette sauce pimpante et colorée fait son petit effet. En plus, ce plat est prêt en un clin d'oeil... "
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Pour 4 personnes :
500 g de papardelles (tagliatelles larges) fraîches aux oeufs
20 cl de crème fraîche épaisse
4 cuillères à soupe d'oeufs de lump rouges
2 cuillères à soupe de cerfeuil, de ciboulette et d'aneth frais ciselés
1 cuillère à soupe de jus de citron
poivre du moulin
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Préparation : 5 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 10 mn
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1
Mélangez la crème, les oeufs de lump et les herbes ciselées. Ajoutez le jus de citron. Poivrez légèrement. Goûtez pour rectifier l’assaisonnement en sel (en général les œufs de poisson sont suffisamment salés).
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2
Faites cuire les pâtes al dente dans une grande marmite d'eau salée. Egouttez-les soigneusement, remettez-les dans la marmite et ajoutez la crème aux oeufs de lump. Faites réchauffer le tout 1 minute à feu doux, en remuant constamment. Servez dans des assiettes préalablement chauffées.
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| Pour
finir...
Les inconditionnels peuvent parsemer d'un peu de parmesan râpé. On peut faire la même recette avec des oeufs de cabillaud ou de saumon, pour une sauce aux couleurs plus sages, mais au goût plus prononcé. |
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L'avis de Serge Gonzalez sur Papardelles en sauce rose aux oeufs de lump
Super
Ma suggestion :
Ajouter du saumon fumé en lamelles.
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L'avis de Luna Marie sur Papardelles en sauce rose aux oeufs de lump
Si vous osez...
Je connais un restaurant où ils proposent des tagliatelles à l'encre de sèche avec une sauce crème fraîche-curry et des oeufs de lump...
Il fallait oser mais c'est très réussi.
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L'avis de Nicolas Vidal sur Papardelles en sauce rose aux oeufs de lump
Très bon
Très bon et original. Les couleurs se marient bien et donnent une jolie touche au plat.
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