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Recette proposée par Cécile Lamarque
La recette de ma grand-mère landaise... "
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Pour 10 personnes :
1 kg de farine
5 oeufs
3/4 de verre d'huile
1 verre de sucre
le zeste d'1 orange et de 2 citrons
1 verre de lait
2 cuillères à soupe de rhum (ici 1 verre équivaut environ à 125 ml)
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 180 mn
Temps total : 200 mn
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1
Mélanger tous les ingrédients et travailler longuement d'abord à la cuillère, puis à la main. Travailler la pâte en la pétrissant vigoureusement pendant plusieurs minutes, pour la rendre bien homogène et élastique.
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2
Laisser poser pendant 2 à 3 heures minimum à température ambiante. On peut aussi faire la pâte la veille pour le lendemain en l'entreposant au frais.
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3
Etirer la pâte au rouleau sans ajouter de farine, sur environ 5 mm d'épaisseur. Découper des formes à l'emporte- pièce ou des lanières avec une roulette crantée.
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4
Faire frire dans de l'huile bien chaude ; retourner les merveilles lorsqu'elles remontent à la surface pour qu'elles dorent sur les deux côtés (elles doivent gonfler en cuisant) puis les mettre à égoutter sur une grille.
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| Pour
finir...
Servir en saupoudrant de sucre glace. |
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L'avis de Amandine sur Merveilles
Diverses appellations
En fait les merveilles sont l'équivalent des bottereaux vendéens et des bugnes savoyardes.
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L'avis de Marie-michelle Jonckeau-jadeau sur Merveilles
Bottereaux ou tourtisseaux
Excellents ! Cette recette ressemble à celle que ma maman nous faisait en Vendée et que l'on appelait bottereaux.
Ma suggestion :
Parfois elle faisait cette variante : 500 g de farine, 4 oeufs, 3 cuillères de crème, 200g de beurre, eau de vie, 1 levure de boulanger, 1 peu de sel, 2 cuillères de lait, même mélange et cuisson.
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L'avis de Sylvie sur Merveilles
Avis favorable unanime
Facile à faire, tenue impeccable à la cuisson et délicieux à la dégustation.
Ma suggestion :
Surtout rien à changer.
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